薏米也叫薏苡仁，中醫認為薏米味甘性涼，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痺、清熱排膿的功效，是常見的利水滲溼的藥食共源的材料之一。

薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，在歐洲被稱為“生命健康之友”。薏米易消化吸收，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都適宜。《本草綱目》中記載：薏米能"健脾益胃，補肺清熱，去風滲溼。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。"。因其性涼，建議大多數情況下，炒制後食用（若是溼熱體質可用生薏米）。吃法很多，如與蓮子、百合、淮山、赤小豆、芡實、白果等搭配起來，煮粥、煲湯、煮水都可以。但便秘、尿多者、孕婦、消化功能較弱的兒童和老弱病患人群應忌食。

市場上的薏米有大粒和小粒之分，可能是因為種植環境造成的。大粒為人工栽培，小粒為野生相對祛溼藥效會好一些。

薏米怎麼吃最除溼？

薏米作為祛溼界最好用的食材，到底怎麼做才能達到它祛溼強的效果呢？薏米又叫薏苡仁，是很常用的中藥材，也是我們老百姓日常煲湯煮粥等用的比較多的食物。薏米本身性寒，能夠利水除溼，健脾消腫，還可以清熱排膿等，是很常見的利水滲溼藥。

那麼對於薏米，想要讓它發揮祛溼的效果，該怎麼吃最好呢？

薏米➕鮮牛奶

這個方子相比吃的人不多，這裡的薏米需要打成粉末，將鮮牛奶煮沸後再加入薏米粉大約10g的樣子再煮一會兒即可，既能夠養顏，還能祛溼，女孩子喝比較好～

薏米選用30g，百合用6g，先浸泡一段時間，然後用大火燒開後轉為小火慢慢熬煮，加入紅棗適量，然後直到觀察薏米開花之後即可，這個方子除了可以祛溼，還能安神，祛痘，潤燥。清熱祛溼效果很好，適合那些溼熱體質的人喝。

這個湯很適合夏天燒煮，尤其是一些溼熱潮溼地區的人，更應該多煮這個湯喝。冬瓜本身有清熱利尿的功效，再搭配薏米祛溼消腫，這個湯我認為是夏天祛溼必備！

最後，這裡要強調，薏米雖然祛溼功效好，但是並不適合所有體質，大家都知道它性涼，所以如果是體質虛寒的人，還有陽虛怕冷的老人不建議飲用，可以將薏米換成芡實。同時孕婦是禁止使用該食材的。