遵照諾貝爾遺囑，物理獎和化學獎由瑞典皇家科學院評定，生理或醫學獎由瑞典皇家卡羅林醫學院評定，文學獎由瑞典文學院評定，和平獎由挪威議會選出。經濟獎委託瑞典皇家科學院評定。每個授獎單位設有一個由5人組成的諾貝爾委員會負責評選工作，該委員會三年一屆。其評選過程為：

瑞典皇家科學院

——每年9月至次年1月31日，接受各項諾貝爾獎推薦的候選人。通常每年推薦的候選人有1000—2000人。

——具有推薦候選人資格的有：先前的諾貝爾獎獲得者、諾貝爾獎評委會委員、特別指定的大學教授、諾貝爾獎評委會特邀教授、作家協會主席（文學獎）、國際性會議和組織（和平獎）。

——不得毛遂自薦。

——瑞典政府和挪威政府無權干涉諾貝爾獎的評選。

——2月1日起，各項諾貝爾獎評委會對推薦的候選人進行篩選、審定，工作情況嚴加保密。

——10月中旬，公佈各項諾貝爾獎獲得者名單。

——12月10日是諾貝爾逝世紀念日，在斯德哥爾摩和奧斯陸分別隆重舉行諾貝爾獎頒發儀式，瑞典國王及王后出席並授獎。

諾貝爾獎沒有數學獎，流傳最廣的傳說是因為他的情人和一個數學家在一起了。不過這只是一個傳說，實際上諾貝爾認為應該把獎授予在實際應用上能造福於人類的傑出人物，而不是數學這種比較抽象的事理。