食材明細

雞半隻

芋頭1000克

豆瓣適量

醬油適量

八角適量

十三香適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

味精適量

鹽適量

花椒適量

青椒段適量

微辣口味

燒工藝

半小時耗時

簡單難度

紅燒芋頭雞的做法步驟

1

鍋裡熱油，待油7-8成熟放入雞塊，爆炒

2

加入豆瓣，花椒顆粒繼續爆炒，直到炒出辣椒香味

3

芋頭切塊，先用高壓鍋壓2分鐘，倒掉水用涼水沖洗待用

4

芋兒，雞塊放入高壓鍋，加水，水量高度為菜高度的三分之二。千萬不要沒過菜，這樣湯汁多了不入味。加入八角等香料、醬油。上壓後壓10分鐘，（我家不太喜歡很軟的雞肉）待自然冷卻。

5

加入青椒段、鹽味精調味即可出鍋

6

出鍋後撒上蔥花

小竅門

芋頭切塊，先用高壓鍋壓1-2分鐘，倒掉水用涼水沖洗。這樣做出來的芋兒雞的湯汁不會黏糊糊的

根據自己喜歡食物軟硬程度增加烹飪時間。我家喜歡比較有嚼勁的雞肉，所以10分鐘即可。然後等自熱冷卻，這樣比較入味又不會太爛