主料：大雞腿一隻 、蘑菇十二個左右 輔料：蔥一根、 姜 、老抽、生抽 、油、澱粉 做法步驟1. 把雞腿去皮切塊，放進熱水煮滾去血。2. 把雞塊撈出，用少許老抽醃製，主要是為了上色。3. 蔥姜切絲，放少許油在鍋裡，先下蔥姜，炒香。4. 下雞塊，翻炒，隱約有香味時加水沒過雞塊。5. 鮮菇洗淨加入鍋中，倒入生抽，量就視各自口味而定。6. 滾了以後調小火蓋鍋蓋煮二十分鐘左右（小心水不要煮沒了）7. 最後用澱粉加點水倒入鍋中，大火收汁即可。香菇滑雞營養豐富，有提高機體免疫功能、延緩衰老的作用。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

食品用料

主料：香菇（鮮）60克,雞腿500克

調料：醬油20克,料酒20克,白砂糖5克,五香粉4克,胡椒粉2克,香油10克,大蒜（白皮）20克,姜20克

製作方法

1. 雞腿肉洗淨斬塊（小訣竅：順著雞肉紋理切會更好）； 　

2. 鮮香菇洗淨切條（小訣竅：香菇水要泡一會，放點 香菇滑雞

鹽在溫水裡泡）； 　　

3. 雞腿肉切塊並用醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓勻（放些雞蛋白會更香滑）； 　　

4. 和少許的糖、蒜、生薑片一同醃製一個小時； 　　

5. 準備調味醬汁：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5，醬汁約2～3湯匙拌勻調味備用； 　　

7. 架鍋倒油，把姜、蒜爆香後把雞腿肉放入鍋中煎； 　　

8. 雞腿肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開；然後此時放入香菇條。 　　

9. 燒開後約1～2分鐘加入剛好蓋過雞肉的水，煮開；改中小火燜煮；至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。