1、首先我們將木耳放入到水中浸泡一段時間。

2、然後再將肉片放入到水中浸泡一段時間。

3、然後我們將肉片不斷的切成條。

4、接著我們就在鍋中放入油，同時我們將肉片放入到鍋中進行翻炒一分鐘左右。

5、然後我們再將大蒜放入到鍋中。

6、接著再放入木耳。木耳放入到鍋中與肉片翻炒一段時間。這個時候我們就可以看到此時的木耳炒肉片已經充分入味了。

7、然後我們再放入鹽，再翻炒一段時間。

8、最後我們製作出來的這道菜就出來了。

炒肉粘鍋的原因，一是鍋熱油熱時下料，油溫過高，肉的蛋白質、澱粉汁驟然受熱，形成一層外衣，使肉互相連結，難以炒散，而出現粘鍋；二是由於鍋涼油冷，使肉的外層蛋白質、澱粉不能凝固，沉在鍋底，油溫升高後即粘附於鍋底。

據此，要防止肉粘鍋也不難，只要做到熱鍋涼油即可。做法是將淨鍋置旺火上，待鍋熱後，倒入適量涼油，再置於旺火上，隨即投入原料，快速翻炒，這樣在溫油鍋內肉的蛋白質逐漸展開，即不會粘鍋，然後投入調料、配料即可。

1. 把木耳摘去硬根，洗淨泥砂，把肉切木耳大小的薄片。

2. 炒勺內放油，燒熱，放入肉片煸炒（可放少許醬油調色）。

3.再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木耳煸炒。

4.出鍋前，撒入精鹽和味精後推勻，用溼澱粉勾芡，即可出勺裝盤。