阿壩州是世界旅遊專家公認的世界生態旅遊最佳目的地，人口以藏族、羌族為主。其中的羌族美食就是阿壩州藏羌文化長廊上一張不可或缺的名片。總的來說，羌族食材多源於自產：主食多為臘肉、玉米、小麥、豆類、洋芋、蔬菜等，佐以山中野菜、獵物等。

到了阿壩州，千萬不要錯過羌族這些獨具魅力的美食哦！

洋芋餈粑

洋芋餈粑是當地有名的小吃。洋芋即為土豆，這種土豆是當地特有品種，因個頭小，產量不高，山外少有播種。製作時，先將土豆蒸熟剝皮後，用木臼舂成泥狀，成為洋芋餈粑。食用時，將洋芋餈粑做成面塊狀，搭配野菜“飄帶蔥”醃製的特色酸菜，再放入小塊老臘肉油膘，加入蔥、鹽、醬油等，即成為美味可口的洋芋餈粑麵湯。

也有將細條餈粑油炸，加入白糖食用，頗似薯條，但風味更好。

老臘肉

古代羌族人為了儲存肉食，將其醃製成晶瑩剔透、肥而不膩的老臘肉。由於氣候原因，生活在高半山的羌族人醃製臘肉不需要放鹽，而是將頭、蹄、排骨剔開，分別掛在火塘上燻幹。食用時按需切割，燒皮洗淨煮熟切成片即可食用。由於肥瘦相間，肥肉透明，瘦肉色澤紅潤，入口化渣爽口。還可用於製作臘肉竹筒飯，香醇的臘肉混上竹香，每一口都是滿足。

金裹銀

羌族傳統食品，流行於汶川、茂縣、理縣等地。以玉米麵為主，加少量大米蒸熟就成了所謂的“金裹銀”。

如果是以大米為主，玉米麵為輔，蒸熟出來就成了“銀裹金”。

酸菜攪團

由於地處高山寒帶，天陰霧重，羌族人民在飲食上偏愛酸食。酸菜玉米攪團就是他們招待客人必不可少的一道佳餚，開胃可口。攪團就是用麵粉均勻地攪拌於開水鍋中，一邊往鍋中慢慢撒下玉米麵，一邊拿棍或勺子在鍋中沿著一個方向均勻地攪，需避免攪出生面塊和疙瘩。

嘗地道羌族美食，看阿壩秀美風景，推薦路線：成都—映秀—汶川—松潘古城—九寨溝口—九寨溝—黃龍—川主寺—若爾蓋—花湖—唐克—瓦切塔林—紅原—阿壩縣—青海久治—年保玉則—阿壩縣—鷓鴣山隧道—桃坪羌寨—汶川—成都

有很多好吃的的，手抓肉，和尚包子，藏餐，酸奶，酥油茶，酸菜麵湯，藏香豬，血腸，土火鍋，犛牛肉等等等等，很有特色，但不知道你吃得慣不。

如果真的是來這邊玩，作為阿壩松潘的小夥伴，我給你個建議，找一個本地人很愛去的藏家樂，建議去上磨（這是一個4A景區，裡面很多藏家樂隨便哪家環境都好，不推薦，不打廣告）泡一杯地胡椒茶（生消熟補），叫一盤手抓肉，一盤牛肉腸，一盤耿洋芋，涼拌兩盤野菜，叫點藏式和尚包子和酥油茶，酸奶一碗。

前八張都是日常生活中的地道阿壩美食，最後一張是俺家的小手撕。圖片依次是:犛牛毛肚，松茸，鵝蛋菌烤羊腿，和尚包子，犛牛肉串，手抓肉，血腸和風乾手撕犛牛肉。

我自己在阿壩州紅原縣生活了三年，分享我的觀點，首先這裡海拔3500左右，常年氣溫低下，農作物水果比較少，主要以犛牛為主，犛牛肉具有豐富的營養，味道鮮嫩，本地的手抓肉是首選，酸奶，藏巴，牛肉乾，等等，還有這裡的河流是雪山水，河裡的魚也很美味，不過魚是藏族人們的信仰，所以一般是不可以捕魚的

作為一個在阿壩州長大的男孩子

我建議啊，在這裡必須吃的就是土豆，在我們這叫做洋芋，反正沒吃膩過，做成的洋芋餈粑和糯米餈粑又有所各具風味，很好吃的，還就沒做了呢。

還有在我們這吃牛肉火鍋是非常划算的，比如說松潘縣，順帶在走之前可以來買上一些新鮮的牛肉。有句話叫做松潘的蔥茂縣的風，松潘縣的風還是不錯的。

個人覺得吃什麼無所謂，要體驗當地的美食，可以吃吃燒烤，也可以去壩壩茶，或者一些休閒的茶園，可以吃手抓羊肉這些呢。

當然酸奶，紅原的很不錯，在走得時候可以買一桶。配上白糖，很好吃的。當然少不了酥油茶【當然很多人不習慣這個味道】，牛雜啦。

對了，牛肉乾什麼的最好有渠道，不然市面上可能會遇見假貨呢。

在夏天可以來吃吃當地的涼粉和涼麵，在來吃吃牛肉餃子，很棒呢。在喝喝下午茶，鬥鬥地主什麼的再好不過了。

當然還有酸菜麵湯，這是我老家特產，在家裡會經常做，美味，一般都是一起藏壩【野外聚餐】的時候做的，一鍋一群人吃，很香，但是一般在飯店是看不見的呢。

來的夥伴們，記得不要錯過這些美食呢。