材料雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒做法1、雞腳洗淨，切去指甲，薑切片，蒜拍碎。 2、鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘。 3、撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。 4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。 5、倒入雞腳醃一晚上就可以了，超級爽脆！

現在時代發展迅速，生活都得到很大的提高，很多人注重生活的品質意識也得到了很大的提升。最近在朋友那裡學到了一招炮製雞爪的小秘籍，分享給廣大朋友們。 第一步，就是準備好食材這些，食鹽，麻油，料酒，檸檬，泡壇，雞爪，泡椒。 第二步，把準備好的雞爪對半切開，然後剪去指甲，放入沸水中，加入料酒，沸水煮上十五分鐘 第三步，把煮好的雞爪放入泡壇，加入適量的食鹽，麻油，檸檬，泡椒，具體比例按照個人口味進行調配，這些輔料只要不是很離譜的搭配怎麼都好吃。然後蓋上蓋子放置5個小時左右即可食用。如果天氣熱，放在冰箱保鮮，最少5個小時讓它入味，放的久的就比較入味。

可能原因：

1.取泡菜水的器具不乾淨無油

2. 喜歡口感更脆的稍微縮短水煮時間，喜歡軟一點的就多煮一會，但煮太久就沒嚼頭了

3. 泡菜水本身鹹度不夠，需要加一點鹽才能給雞爪入味，可以先嚐一下覺得有點過鹹才對

4. 裝進保鮮袋後未擠出空氣再密封，這樣能讓雞爪充分接觸醃汁，並且更節省珍貴的老水，冷藏過程中翻面幾次讓味道更加均勻。

正確製作方法：

1.從泡菜壇中取出1碗泡菜水，按個人口味一併撈出泡椒、泡姜、泡蒜若干；

2.鍋裡下雞爪、蔥段、薑片、香葉、八角、桂皮、一大勺鹽和料酒，加入能沒過所有原料的水煮開；

3.水開後煮15-20分鐘至雞爪斷生，撈出浸入混合了冰塊的純淨水中。等雞爪完全降溫後，剁掉指甲斬成小塊，再用純淨水沖洗幾次後瀝乾；

4.將雞爪裝入保鮮袋中，倒入泡菜水，加適量鹽調味，喜歡酸味重的再加一點白醋。擠出袋內空氣，密封入冰箱冷藏至少8小時即可。