巧克力不是肥胖的大敵之一嗎？怎麼還成為健康零食系列了？到底它是垃圾食品，還是保健先鋒？ 專家表示，其實不是所有的巧克力都那麼糟糕，要區別對待。 總體來講，不管是黑巧克力還是白巧克力，脂肪與糖的含量都比較高，所以並不建議多吃。同時在食用吃巧克力時，可以選擇在吃飯前後的時間，並搭配些低糖分的水果和蔬菜一起食用，例如獼猴桃、西紅柿、聖女果、橘子、黃瓜等，這樣有助防止血糖上升速度過快、也可抑制部分脂肪的吸收，或者吃點豆類食物也可以。 巧克力一次吃多少比較適合？ 巧克力不是膳食推薦的一種食物，屬於限制級別的零食，即便從不食用也不會造成人體整個膳食結構的不合理以及營養素缺乏。李園園說，如果要吃的話首先儘量選擇黑巧克力，再就是量上儘量少吃，每次一小塊就可以，大概不超過十幾克。 哪些人不宜吃巧克力？ 無論是黑巧還是白巧克力，都屬於高糖高脂的零食，尤其是糖大多屬於小分子容易吸收的糖，脂肪中飽和脂肪的比例比較高，所以對於糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖、超重、痛風等人群不適宜。 如何辨別優劣巧克力？ 四種簡單的方法可以辨別巧克力質量的優劣：
1、最科學的方法就是看配料表：可可含量高，表明巧克力的保健成分會高一些，而可可新增量比較高的巧克力，商家也不會錯過這樣一個賣點的，標籤中會表明含量多少，即有一個大大的數字顯示可可含量；
2、看商品名稱：黑巧克力相對比較好一些。普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力；
3、透過口感判斷：如果巧克力很甜，那麼其含糖量就往往大於一半即50%，而可可含量就達不到一半，這樣的巧克力保健作用不會高。所以為什麼越甜的巧克力越不好；
4、看配料表：如果含有代可可脂，那麼預示著其中可能存有反式脂肪酸，這種脂肪酸致人肥胖的能力更強，在體內的代謝也更慢，不建議買。 吃巧克力真的容易發胖嗎？ 很多女人都難抵巧克力的魅力，但更多的人在享受這一美味的時刻，心中不免產生一絲疑慮，吃巧克力是否會發胖？ 事實上，營養學家們的研究證明：吃巧克力不會導致肥胖。 肥胖是一種因遺傳基因缺陷，或過食和活動不足等多種因素相互作用而造成的疾病，95％以上的肥胖是由於吃得過多和缺乏運動引起的。 有一項研究可以說明食用巧克力與體重的增加並無明顯關係。1996年，日本Showa女子大學的 Kimura博士曾經做過名為“食用巧克力對肥胖的影響”的實驗：即將巧克力代替大白鼠20%飼料的能量，並與正常飼料比較1個月。透過採用體內脂肪組織重量、腹腔臟器重量和血液學檢查評估等方式進行對比。結果表明：如果攝入的總熱量相同，即使用巧克力替代飼料中約20%的能量，也不會引起肥胖。 從所釋放的熱量上看，根本不用擔心巧克力會有讓人發胖的危險。譬如，一塊50克重的巧克力所提供的能量約為837千焦，相當於84克糧食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力根本不會發胖。 好的巧克力是可可和可可脂做的。每一百克純巧克力能為人提供470多千卡的熱量。除了可以預防心腦血管疾病，巧克力還有緩解情緒、紓解壓力的功效，能幫助人集中注意力。平時上班，可以放幾塊巧克力在辦公室裡，工作壓力大的時候，吃一兩塊，放鬆一下心情，補充補充能量。 巧克力好處多，價格也不便宜。一個重要原因是，中國製作巧克力的重要原料——可可豆幾乎全部依賴進口，其價格昂貴，一噸就要好幾萬元。可可豆買回來還要再經過加工，才能變成做巧克力用的可可脂、可可粉。於是，超市裡巴掌大的一塊巧克力就要十幾元錢。 但用代可可脂做巧克力就不一樣了，代可可脂是棕櫚油等植物油脂的加工品，用它做巧克力，成本只有可可脂巧克力的一半。如果只為成本降低倒是件好事，關鍵是代可可脂對人體健康沒有好處。 代可可脂中含有大量反式脂肪酸。經常攝入反式脂肪酸，會增加患心血管疾病的機率。同時，反式脂肪酸還有可能加重腎臟的負擔，影響人的智力發育，對糖尿病患者和兒童的危害尤其大。 按照國家的標準，巧克力中的代可可脂含量不得超過5%，超過這個數字，就要在包裝上註明“代可可脂巧克力”。因此，大家買巧克力的時候，要很仔細地看包裝。雖然有的廠家用代可可脂做巧克力，又不肯老老實實地將“代可可脂”成分寫在包裝上，人們還是可以透過一些簡單的方法，將它們挑出來
巧克力不是肥胖的大敵之一嗎？怎麼還成為健康零食系列了？到底它是垃圾食品，還是保健先鋒？ 專家表示，其實不是所有的巧克力都那麼糟糕，要區別對待。 總體來講，不管是黑巧克力還是白巧克力，脂肪與糖的含量都比較高，所以並不建議多吃。同時在食用吃巧克力時，可以選擇在吃飯前後的時間，並搭配些低糖分的水果和蔬菜一起食用，例如獼猴桃、西紅柿、聖女果、橘子、黃瓜等，這樣有助防止血糖上升速度過快、也可抑制部分脂肪的吸收，或者吃點豆類食物也可以。 巧克力一次吃多少比較適合？ 巧克力不是膳食推薦的一種食物，屬於限制級別的零食，即便從不食用也不會造成人體整個膳食結構的不合理以及營養素缺乏。李園園說，如果要吃的話首先儘量選擇黑巧克力，再就是量上儘量少吃，每次一小塊就可以，大概不超過十幾克。 哪些人不宜吃巧克力？ 無論是黑巧還是白巧克力，都屬於高糖高脂的零食，尤其是糖大多屬於小分子容易吸收的糖，脂肪中飽和脂肪的比例比較高，所以對於糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖、超重、痛風等人群不適宜。 如何辨別優劣巧克力？ 四種簡單的方法可以辨別巧克力質量的優劣：
1、最科學的方法就是看配料表：可可含量高，表明巧克力的保健成分會高一些，而可可新增量比較高的巧克力，商家也不會錯過這樣一個賣點的，標籤中會表明含量多少，即有一個大大的數字顯示可可含量；
2、看商品名稱：黑巧克力相對比較好一些。普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力；
3、透過口感判斷：如果巧克力很甜，那麼其含糖量就往往大於一半即50%，而可可含量就達不到一半，這樣的巧克力保健作用不會高。所以為什麼越甜的巧克力越不好；
4、看配料表：如果含有代可可脂，那麼預示著其中可能存有反式脂肪酸，這種脂肪酸致人肥胖的能力更強，在體內的代謝也更慢，不建議買。 吃巧克力真的容易發胖嗎？ 很多女人都難抵巧克力的魅力，但更多的人在享受這一美味的時刻，心中不免產生一絲疑慮，吃巧克力是否會發胖？ 事實上，營養學家們的研究證明：吃巧克力不會導致肥胖。 肥胖是一種因遺傳基因缺陷，或過食和活動不足等多種因素相互作用而造成的疾病，95％以上的肥胖是由於吃得過多和缺乏運動引起的。 有一項研究可以說明食用巧克力與體重的增加並無明顯關係。1996年，日本Showa女子大學的 Kimura博士曾經做過名為“食用巧克力對肥胖的影響”的實驗：即將巧克力代替大白鼠20%飼料的能量，並與正常飼料比較1個月。透過採用體內脂肪組織重量、腹腔臟器重量和血液學檢查評估等方式進行對比。結果表明：如果攝入的總熱量相同，即使用巧克力替代飼料中約20%的能量，也不會引起肥胖。 從所釋放的熱量上看，根本不用擔心巧克力會有讓人發胖的危險。譬如，一塊50克重的巧克力所提供的能量約為837千焦，相當於84克糧食所提供的能量。健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力根本不會發胖。 好的巧克力是可可和可可脂做的。每一百克純巧克力能為人提供470多千卡的熱量。除了可以預防心腦血管疾病，巧克力還有緩解情緒、紓解壓力的功效，能幫助人集中注意力。平時上班，可以放幾塊巧克力在辦公室裡，工作壓力大的時候，吃一兩塊，放鬆一下心情，補充補充能量。 巧克力好處多，價格也不便宜。一個重要原因是，中國製作巧克力的重要原料——可可豆幾乎全部依賴進口，其價格昂貴，一噸就要好幾萬元。可可豆買回來還要再經過加工，才能變成做巧克力用的可可脂、可可粉。於是，超市裡巴掌大的一塊巧克力就要十幾元錢。 但用代可可脂做巧克力就不一樣了，代可可脂是棕櫚油等植物油脂的加工品，用它做巧克力，成本只有可可脂巧克力的一半。如果只為成本降低倒是件好事，關鍵是代可可脂對人體健康沒有好處。 代可可脂中含有大量反式脂肪酸。經常攝入反式脂肪酸，會增加患心血管疾病的機率。同時，反式脂肪酸還有可能加重腎臟的負擔，影響人的智力發育，對糖尿病患者和兒童的危害尤其大。 按照國家的標準，巧克力中的代可可脂含量不得超過5%，超過這個數字，就要在包裝上註明“代可可脂巧克力”。因此，大家買巧克力的時候，要很仔細地看包裝。雖然有的廠家用代可可脂做巧克力，又不肯老老實實地將“代可可脂”成分寫在包裝上，人們還是可以透過一些簡單的方法，將它們挑出來