做法1

材料：雞腳8個 雞翅尖8個 醬油 冰糖5顆

做法：

1.雞腳，翅尖洗乾淨，把雞腳爪子剁去。

2.鍋裡下冰糖，適量的醬油，把雞腳，翅尖放進鍋裡，醬油剛好沫過雞腳即可。

3.大火煮開，轉小火，不斷翻動雞腳，讓雞腳上色均勻。

4.煮至湯汁收濃即可

做法2

雞腳買回來之後，應該是先幫它剪指甲洗乾淨之後用料酒，薑片汆水

自己做滷汁麻煩，就去買了一包滷料，要多少就倒多少，然後兌水，再加入鹽，糖，辣椒，生抽，老抽，滷汁燒開之後，把雞爪也放進去開始滷製1個小時左右。

中間滷製的過程中，要把浮沫去掉，一個小時候就可以啦！

絕對手打

滷水料：

1。水 5公升

2。鹽 1.5磅

3。糖 1磅

4。滷水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現成的滷水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、

草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。

蘸料：

1。白米醋 適量

2。蒜蓉 適量

3。朝天椒 1只剁碎

做法：

1。將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裡

2。先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味

3。將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒

4。鴨子放進煮好的滷水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）

5。用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用

6。也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油

7。用蘸料的話，風味就更佳了