專家提醒市民在購買海帶時注意：海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔乾淨無黴變、且手感不粘者為佳，若洗海帶後水有異色，應停止食用。

　　下面介紹幾種海帶絲的吃法：

　　一： 土豆拌海帶絲：

　　特色： 鮮辣脆嫩，清涼爽口。

　　主料：海帶(鮮)150克,土豆(黃皮)500克

　　調料：大蒜(白皮)5克,大蔥5克,醬油5克,醋3克,鹽3克,辣椒油5克

　　土豆拌海帶絲的做法：

　　1. 大蒜去皮洗淨斬剁成末;大蔥去根洗淨切成末;

　　2. 土豆洗淨去皮後切成絲，放入沸水鍋中焯一下;

　　3. 海帶用水泡開洗淨後切成絲;

　　4. 蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內對成味汁，澆入土豆絲和海帶絲中，拌勻即成。

　　二： 五香海帶絲：

　　主料：海帶(鮮)500克

　　調料：醬油150克,鹽20克,五香粉1克,乾薑1克,味精2克

　　做法：

　　1. 將海帶表面的石灰蟲等附著物除去;

　　2. 剪去根部，洗淨切絲，放沸水中煮40分鐘;

　　3. 撈出，控幹水分;

　　4. 將海帶絲放通風處晾乾，以手觸控感到柔軟為準;

　　5. 把脫水後的海帶絲放鍋內，加食鹽、醬油、味精、五香粉、姜粉(乾薑磨碎)拌勻，用慢火炒拌;

　　6. 炒過的海帶絲仍含較多水分，可放烘爐內烘乾，以便長期儲存。

　　三： 海帶絲炒肉絲：

　　主料：豬肉(瘦)250克

　　輔料：海帶(鮮)100克,

　　調料：鹽4克,白砂糖2克,醬油5克,植物油15克,姜3克

　　做法：

　　1. 先將肥瘦適度的豬肉用清水洗淨，順纖維切成肉絲;

　　2. 肉絲放入油鍋旺火煸炒4分鐘;

　　3. 然後將海帶用清水浸軟泡發，用水洗淨;

　　4. 海帶切成細絲後，入鍋;

　　5. 隨即加入鹽、白糖、醬油、素油、薑末和少量清水，再以旺火拌炒4分鐘，即可勾芡出鍋

　　四： 香乾海帶絲：

　　主料：海帶(鮮)300克,豆腐乾100克

　　輔料：蝦米20克,

　　調料：醬油10克,鹽5克,味精2克,香油5克,姜5克

　　做法：

　　1.姜洗淨去皮後斬剁成末;清水浸軟泡發後洗淨的海帶，先用開水燙一下，取出切成細絲，放入菜盤內，備用。

　　2.香乾切成細絲;蝦米用少量熱水泡發好。

　　3.全部調味佐料倒入盤中，最後倒上少許香油拌勻即成。

　　五： 腐竹海帶絲：

　　主料：海帶(鮮)100克,腐竹60克

　　輔料：辣椒(青、尖)50克,胡蘿蔔50克,白菜50克,黃瓜30克,

　　調料：香菜15克,花生油15克,香油10克,芝麻醬5克,芥末3克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,醋5克,味精2克

　　特色： 配菜齊全，清香爽口。

　　做法：

　　1.腐竹用水發好和海帶分別洗淨，投入沸水鍋中焯透，撈出瀝乾水分晾涼;水發腐竹切成3釐米長的段;海帶切成絲;青辣椒、白菜取其幫、胡蘿蔔和黃瓜分別洗淨後均切成4釐米長的絲;香菜洗淨後切末。

　　2.水發腐竹、海帶絲、青辣椒絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲和香菜末一起放入盆內，加入花生油、香油、芝麻醬、芥末、蒜茸、精鹽、醋和味精，拌勻即成。

　　六： 粉絲海帶絲：

　　主料：海帶(鮮)100克,粉絲100克

　　調料：大蒜(白皮)10克,醋10克,醬油15克,鹽5克,味精2克

　　特色： 鮮香脆爽，酸辣可口。

　　做法：

　　1.大蒜去皮搗成蒜泥備用;海帶洗淨切成細絲，入沸水鍋中燙過，撈出;粉絲煮熟放涼。

　　2.海帶絲、粉絲裝入盤中加調料、及蒜泥拌勻即可。