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1 # 魚小瑤
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2 # 遼源阿超
第一回做，很簡單，也很好吃，第一步把魚處理乾淨，兩面各切兩刀花刀，2:準備蔥絲薑絲 和料酒醃製十分鐘3:蒸鍋上氣，把醃製好的魚 放到容器裡，魚下面墊上幾段完整的蔥，容易上下過氣。魚身上鋪上蔥薑絲4：定時8−10分鐘取出把魚，挑乾淨蔥姜，換一個乾燥的盤子5:起鍋燒熱油，在準備一些蔥薑絲鋪到魚身上6:淋上蒸魚豉油，澆上開油，做些點綴，就可以了
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3 # 熏衣草212920950
清蒸鰈魚的做法
1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之
間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行
2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、
少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味
3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸
之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）
4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同
在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）
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4 # 海山一色
清蒸鰈魚的做法
1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之
間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行
2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、
少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味
3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸
之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）
4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同
在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）
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5 # 歡喜那方
【清蒸多寶魚】袁枚《隨園食單》中說：若要魚好吃，洗的白筋出。
“清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。
多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。”清蒸多寶魚做法1.魚身兩面劃刀口
2.表面撒上料酒、鹽，塗抹均勻，醃製10分鐘
3.盤中鋪上蔥白、薑絲
4.魚身表面鋪上薑絲，沸水入蒸鍋，蒸8分鐘
5.蒸熟後，將湯水倒出
6.再鋪上蔥絲、小米椒，備用
7.熱鍋冷油，爆香蒜末
8.將熱油淋在蔥絲上，再淋上一勺蒸魚豉油即可
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6 # 梁平東東娃
鰈魚又叫比目魚，是沿海各地溫帶水域的名貴的海產。鰈魚肉質細嫩潔白，味道鮮美肥腴，吃起來別是一番滋味在心頭了。鰈魚的脂肪含量較低，並且含有豐富的蛋白質和各種人體所需的微量元素，四大家魚吃厭了？不來自己做做鰈魚來吃吧！鰈魚的做法一般是常見清蒸和紅燒兩種，下面我就把清蒸鰈魚的做法整理出來：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量。
步驟：
1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。
2、將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。
4、魚盤內鋪上蔥絲薑絲。
5、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
6、這時切一些小蔥的蔥絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、小蔥絲，薑絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
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7 # 拆na
清蒸鰈魚的做法1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）
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8 # 小駱美食指導
自己做的鰈魚清蒸製作方法1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁②灑上李錦記的蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）如果看不懂下面的視訊可以學一下
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清蒸碟魚
將碟魚宰殺乾淨，打上花刀，用開水燙一下，然後過涼，這一步是為了去除魚的腥味，然後用鹽和料酒醃一會，把魚放入蒸屜上放上蔥姜和八角花椒，蓋上鍋蓋蒸制十五分鐘，把魚放入魚池中，撒上蔥絲，倒上蒸魚豉油，起鍋把油燒至倒入魚中，撒上香菜，美味既成