人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
1.冰糖獨參湯原料:冰糖30克，高麗參10克(或人參粉3克)。做法:先將人參洗淨，切成細絲與冰糖煎濃頓服。或用人參粉劑沖服。功能:回陽固脫，補氣攝血。
2.清暑益氣湯原料:西洋參3克，石斛10克，麥冬10克，竹葉6克，生甘草3克，梗米30克，鮮西瓜翠衣500克，白糖少許。做法:先煎西洋參，去渣留汁備用。西瓜翠衣打碎擠汁，備用。其餘藥物用涼水浸泡10分鐘後，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。將熟，兌入西洋參湯及西瓜翠衣汁，並加糖少許即成。食益溫涼。功能:清暑益氣，生津止渴。 3.人參地黃粥原料:人參10克，慄米100克，生地黃30克，冰糖適量。做法:水煎人參、生地、去渣留汁，入慄米煮粥。將熟加冰糖適量，稍煎待溶即成。酌情服食，溫涼為宜。功能:益氣養陰。 4.速溶生脈飲原料:人參30克，麥冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人參、麥冬、五味子以冷水泡透，加水適量煎煮。每半小時取煎汁1次，加水再煎，共煎三次，合併煎液，再繼續以小火煎煮濃縮至如膏狀，停火，加入白糖，混勻，曬乾，壓碎，裝瓶備用。每次10克，以水衝化，頓服。每日2次。可視病情加減，也可以此與米煮粥。功能:補斂津氣，益陰固脫。 5.參附膏原料:人參15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小時，後入人參，煎取濃汁600毫升，加入白糖，每服100毫升，每日3次。功能:回陽固脫。 6.人參胡桃煎原料:人參3克，胡桃肉3個。做法:人參、胡桃肉同時下鍋，多加水煎煮1小時，煎汁約150毫升左右，飲湯後將人參、胡桃肉嚼食。 7.人參山藥湯原料:人參3克，山藥30克，梗米30克，冰糖少許。做法:將人參研末，與山藥、梗米一起放入沙鍋內，加水400毫升，以文火煮至米爛湯稠，調入冰糖，即可食用。功能:益元氣，補脾肺之陰。(1-7條引自《中華臨床藥膳食療學》)
人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
1.冰糖獨參湯原料:冰糖30克，高麗參10克(或人參粉3克)。做法:先將人參洗淨，切成細絲與冰糖煎濃頓服。或用人參粉劑沖服。功能:回陽固脫，補氣攝血。
2.清暑益氣湯原料:西洋參3克，石斛10克，麥冬10克，竹葉6克，生甘草3克，梗米30克，鮮西瓜翠衣500克，白糖少許。做法:先煎西洋參，去渣留汁備用。西瓜翠衣打碎擠汁，備用。其餘藥物用涼水浸泡10分鐘後，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。將熟，兌入西洋參湯及西瓜翠衣汁，並加糖少許即成。食益溫涼。功能:清暑益氣，生津止渴。 3.人參地黃粥原料:人參10克，慄米100克，生地黃30克，冰糖適量。做法:水煎人參、生地、去渣留汁，入慄米煮粥。將熟加冰糖適量，稍煎待溶即成。酌情服食，溫涼為宜。功能:益氣養陰。 4.速溶生脈飲原料:人參30克，麥冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人參、麥冬、五味子以冷水泡透，加水適量煎煮。每半小時取煎汁1次，加水再煎，共煎三次，合併煎液，再繼續以小火煎煮濃縮至如膏狀，停火，加入白糖，混勻，曬乾，壓碎，裝瓶備用。每次10克，以水衝化，頓服。每日2次。可視病情加減，也可以此與米煮粥。功能:補斂津氣，益陰固脫。 5.參附膏原料:人參15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小時，後入人參，煎取濃汁600毫升，加入白糖，每服100毫升，每日3次。功能:回陽固脫。 6.人參胡桃煎原料:人參3克，胡桃肉3個。做法:人參、胡桃肉同時下鍋，多加水煎煮1小時，煎汁約150毫升左右，飲湯後將人參、胡桃肉嚼食。 7.人參山藥湯原料:人參3克，山藥30克，梗米30克，冰糖少許。做法:將人參研末，與山藥、梗米一起放入沙鍋內，加水400毫升，以文火煮至米爛湯稠，調入冰糖，即可食用。功能:益元氣，補脾肺之陰。(1-7條引自《中華臨床藥膳食療學》)