蘇軾，字子瞻，號東坡居士，四川眉山人。20歲考中進士，做官多年，但沉浮不定。他是北宋時期著名的文學家、書畫家，在飲食烹飪上有極高造詣，對後世影響很大。如今，傳統名菜中有以“東坡”命名的，如東坡肘子、東坡豆腐、東坡墨魚，甚至筵宴、餐廳也有稱東坡宴、東坡餐廳的。

蘇軾一生喜好飲食，幾乎每到一地，都要品嚐該地風味菜餚，並且將所吃菜餚寫入詩中。他的足跡遍及東西南北，吃過各地的風味食品，因此他寫的飲食詩文也非常多，較詳細地記下了宋代許多地方菜餚和飲食風貌。蘇軾不僅好吃，而且懂吃、會吃，還親自動手和教人烹飪美食。他黃州時，看到當地豬肉價廉物美，而百姓因不懂怎樣做才好吃而很少吃，便寫了《豬肉頌》：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。”將燒燉豬肉的方法明白地表達了出來。後世據此文歸納出燒肉的13字用火經，並以此製作出“東坡肉”這款名菜。蘇軾親手創制了不少菜餚和美酒。如他創制了兩種有名的羹，一種是用蔓菁、蘿蔔製成，一種是以薺菜為主料烹製的薺糝，當時人和後人分別將這兩種羹都取名為“東坡羹”；他釀製的酒則有蜜酒、桂酒、天一酒等，供客人品嚐。可以說，蘇軾的一生不僅是文學家的一生，也完全稱得上是美食家的一生，對文學和飲食烹飪的貢獻是華人的驕傲。

1、東坡肘子

東坡肘子產生之功非蘇軾，而在於蘇軾之妻王弗。相傳，王弗在家燉肘子時因一時大意，不小心讓肘子焦黃粘鍋，於是連忙加料再烹煮，以掩飾焦味。

結果味道卻出乎意料的好，蘇軾大樂，並且自己反覆炮製，留下了記錄，向親朋好友大力推廣，於是"東坡肘子"便由此傳世。這道菜肥而不膩、粑而不爛，色、香、味、形俱佳。

2、東坡春鳩膾

蘇東坡先生在黃州的日子裡，常到周邊走動，一方面寫詩，一方面喝酒，春鳩膾便也就移植了，且有新意。 春天，蘇東坡來到黃州相鄰的一個州———羅州，今天的黃岡市蘄春縣蘄州鎮。這個羅州從北齊到南宋，一直非常有名，物產豐富。

城建豪華，風景優美，特別是其獨有的特產蘄菜、蘄艾、蘄龜、蘄蛇、蘄竹聞名八方，蘇東坡先生就吃用蘄菜做的春鳩膾。北宋時期，斑鳩還是普通的鳥類，極容易獲得，鴿子是從斑鳩馴化而來的，惟斑鳩胸寬、翅尖窄、頸長，不宜遠途飛翔。

取斑鳩胸脯肉，精切細絲，再切蘄段、薑絲、丁香乾絲若干，用雞蛋清拌好斑鳩絲，擱蘄芡抓勻，鍋中燒熱茶油，將斑鳩絲投鍋裡炸散撈起，將蘄段、薑絲、丁香乾絲清炒，八成熟時，復投入斑鳩絲，佐鹽、胡椒粉、蔥花合炒。

於是蘄菜的辛香、丁香乾子的豆韻、斑鳩絲的野鳥氣息合併了春時的新鮮味道，實在是清新爽口，佐酒之佳餚。蘇東坡先生在羅州城吃了春鳩膾，就又去到羅州城外遊覽，蘄河兩岸垂柳依依，蛙鳴鳥啼，蘄綠水白，小橋漁舟，忽見城牆涵輝閣上有一聯“霽容天在水，春態柳藏橋”。

頓覺有趣，又覺有憾，於是前往，揮毫寫出“春色柳藏橋”，便是“霽容天在水，春色柳藏橋”，一字之改使對子完美無缺了。蘇東坡游完羅州返回黃州，就將春鳩膾帶回去，東坡春鳩膾則是後人加上的，原意是蘇東坡乃天下大詩人大美食家，加上東坡二字，就提高了春鳩膾的格調。

3、東坡魚

這道菜色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣。魚先抹上鹽，肚裡塞上大白菜葉。熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生薑片，澆上鹹豆汁或者醬油與酒，煮至熟。

起鍋前，將切細橘皮撒在魚上，盛盤上桌。鯽魚抹上鹽加入少許酒略為醃一下，稍熱油 蔥姜炸鍋 放入魚 煎一下然後用豆苗墊底 魚和蔥姜放在上面 淋上少許醬油蒸熟。

現今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鯿魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足;但最佳的做法，還是當年蘇東坡創制的"東坡魚"。

4、東坡豆腐

蘇軾被貶黃州時，因為俸祿不高，所以生活過得比較簡樸，經常下廚待客。無奈食材有限，只能儘量將有限的食材做出最美的味道。一次偶然的機會，用黃州豆腐製作了一道菜，大家吃過後決口稱讚，後來蘇軾被貶到哪裡，這道菜就在那裡流傳開來。