答案：是的。

水是我們的日常必備，那麼反覆燒開的水能不能喝？這是個嚴肅的問題。

其實，反覆一兩次問題不大，嚴重的是多次反覆煮沸。我們生活中多多少少都會遇到水多次反覆煮沸的情況，如食堂的大鍋煮水、某些飲水機內反覆將水煮沸等，這些被多次反覆燒開的水叫“千沸水”。

這種“千沸水”經過長時間加熱，不斷沸騰，不斷蒸發，水中的硝酸鹽濃度和重金屬離子的濃度會增加。如果經常喝含有較多硝酸鹽的開水，硝酸鹽進入人體胃腸後，會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會破壞人體血液輸送氧氣的能力，使人的心臟跳動過快、呼吸困難。並且，亞硝酸鹽還是一種容易致癌的物質。即使沒有過量的亞硝酸鹽，水中過量的重金屬離子對人體也是有害的。

很聳人聽聞對不對？

實際上，如果水源純淨，水裡含有的硝酸鹽和重金屬離子數量微乎其微，那麼即使水多次煮開，對人體也不會什麼影響。

但是，水汙染太普遍了，我們無法保證或者說難以喝到真正純淨的水，水源被重工業汙染，被城市排汙、農藥、垃圾汙染，自來水廠的過濾成效也有限，因此水裡面的雜質多得超乎想象，硝酸鹽和重金屬離子更是普遍存在的，在這種情況下，少喝“千沸水”是對自己的健康負責。

有些人闢謠“千沸水”並沒有那麼大的危害，其實，每個人情況不同，有些人裝了高階淨水器，有些人扭開水龍頭就直接煮水，對於前者來說，“千沸水”的危害確實不大，因為危害被淨化了；但對於後者來說，“千沸水”是萬萬不能經常喝的。

反覆燒開的水會致癌，是長期以來長輩對我們說的話，但是反覆燒開的水真的有危害嗎？當然不是，這只是一個謠言。

飲水機的水一般會反覆燒開，很多人會擔心飲用水的安全問題，只要是正規渠道買的，水的品質有保證，就沒有問題，反覆燒開的水水質不會有明顯的變化，水的成分也不會改變。但是如果水放置的時間太長，可能會滋生細菌，但是這也和反覆燒水沒關係，所以為避免細菌，開封的水要儘快喝掉。

之所以會有反覆燒開的水會致癌的謠言，是因為謠傳隨著加熱次數的增多，水中的亞硝酸鹽的含量會增多，亞硝酸鹽會致癌。但是如果是水質合格的水，本身的硝酸鹽的含量就很少，反覆煮沸也不會增加亞硝酸鹽的含量，可以放心大膽的喝。