回覆列表
  • 1 # 日月星辰8877

    油條炸出不脆是什麼原因,油條不脆與配料和油炸火候有關,只要使用食用鹽、泡多源或面欣酥等和麵發酵,油條就能蓬鬆個大飽滿、外酥裡軟、涼了不發硬。

    炸油條如何發麵

    第一種適合晚上10點鐘以後開始做早餐準備(我重點介紹的就是這種),而且室內溫度正常的狀況,睡覺前揉好面蓋上放在室溫中發酵,即便發的稍微過一些也沒關係,第二天早晨起來只需不到20分鐘就能炸出十多根油條,因為麵糰的柔軟度很好,和麵的時候只需10分鐘就可以,第二天早晨成型也很好弄,應該是人人都能操作成功;

    第二種所有的配方不變,只是發酵的程式有所變化,如果室內的溫度很高怕麵糰發得太過,或者想吃過晚飯就和麵團,那麼就需要吃過晚飯後就將面和好然後發酵,到睡覺的時候也就發酵好了,這時可以將發酵好的麵糰放入冰箱冷藏,麵糰在冰箱中還可以再次微微的發酵,早晨拿出來也非常的好用;

    第三種是想快速的發麵炸油條,這種是在配方上有所改變,適合晚上不準備,早晨時間充裕和平時不是早餐時間想吃油條的狀況,這種配方中就要用到能快速發麵的泡打粉,當然需要準備無鋁的泡打粉,如果是含鋁的那種就和加礬沒什麼區別了,還是不用的為好。這種的配方就是將5克酵母粉換成3克泡打粉即可,最好加一個雞蛋增加鬆軟度,和麵的程式不變,不用發酵,只需將和好的麵糰蓋上餳(靜置)20分鐘,正常室溫就可以,然後整形開始炸油條,這種方法也不錯。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 寶寶8個月了還沒長牙怎麼辦?