能補虛損，益氣養血暖腎 原料：雞塊400克，杜仲12克，構 杞8克，薑片少許 調料：料酒、鹽、雞粉各適量 做法：①鍋中注入適量的清水， 用大火燒開，倒入洗淨的雞塊，煮 沸，汆去血水，撈出，備用Q 2砂 鍋中注入適量清水燒開，放入姜 片，加入洗淨的杜仲，倒入汆過水 的雞塊，放入洗淨的枸杞。③淋入 適量料酒，攪祥勾，蓋上蓋，大火 煮沸後轉用小火燉30分鐘，至全 部食材熟透。④揭開蓋，放入少許 鹽、雞粉，攪拌均勻調味。③關火 後將煮好的湯料盛出，裝入湯碗中 即可。

　　紅棗果實營養十分豐富，是中國曆來稱頌的大眾滋補食品，並且素有“木本糧食”之稱。棗果鮮食風味極佳，含糖量在19—44%之間。乾製的紅棗含糖量高達50—87%，每100克果肉發熱量為309千卡，與大米，精白麵粉相近，故有“木本糧食”之稱。果實還含有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素，如：鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養物質。接近成熟的鮮棗維生素C（抗壞血酸）的含量極為豐富，一般每100g中含436.4—808.8mg，相當於蘋果的100倍，柑桔的15—20倍，比號稱維生素C王的中華獼猴桃含量高3—4倍。它含有18種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的重要種類。熱量接近於葡萄乾，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。中國民間流傳的“天天吃仨棗，一輩子不見老”和“五穀加小棗，勝似靈芝草”的諺語充分說明了紅棗的營養價值。總的來說，紅棗主要有以下一些功效：

　　1．增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

　　2．增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

　　3. 保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

　　4．抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。

　　5．鎮靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。

　　6．抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

　　紅棗的副作用：

　　紅棗在中醫處方里，是一味最常見的藥食同源方藥，味甘性溫，主要功能為補中益氣、養血安神，臨床主要用於脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等症的治療。如常喝紅棗水對於經血過多而引起貧血的女性，就可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。但作為方藥是有禁忌的，如在月經期間，一些女性常會出現眼腫或腳腫的現象，其實這是溼重的表現，這類人群就不適合服食紅棗，因為紅棗味甜，多吃容易生痰生溼導致水溼積於體內，從而加重水腫症狀。同時，有以服用紅棗進補而又屬於體質燥熱的女性，也不適合在經期服食，因為這極有可能會引起經血過多而傷害身體健康。此外，由於紅棗含糖量較大，不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高，致使病情惡化。

　　對於生鮮紅棗，如進食過多，則易發生腹瀉並傷脾，因此，由於外感風熱而引起的感冒、發燒及腹脹氣滯者，都屬於忌吃生鮮紅棗的人群。

　　紅棗雖然有益，但未必每個人都適合食用，例如咳嗽和痰多的人就不宜食用。此外，由於紅棗會困溼氣，所以溼重腹脹人士，如常感疲倦或苔較厚等，就少吃為妙，不然會加重溼重的症狀。而小孩子如有蛀牙亦不應多吃紅棗。

　　由於紅棗中含糖量較高,吃多了還容易導致蛀牙。