芒果、百香果、楊桃等熱帶水果因為其口感好，營養價值高，而深受廣大消費者的喜愛。很多人喜歡在這些水果剛上市的時候就會買很多屯放在家裡。但是經常會因為其貯存方式不正確而讓這些水果腐爛，變質了。

很多人習慣於買回水果都把它一起全放在冰箱裡面，不管什麼型別的水果反正覺得放冰箱就好了，冰箱可以儲存時間更久，可以慢慢吃。但是反到很多時候發現放在冰箱裡的水果怎麼比放在外面的還容易腐爛。

芒果的成熟期正值高溫多雨季節，採後的生理代謝依然旺盛，果實容易後熟而變黃變軟；同時芒果在生長過程中容易遭受微生物侵染，因此，在採後貯藏、運輸和銷售中易造成大量腐爛損失[1]。

芒果季節又到了，日常生活中買回來應該怎樣貯藏呢？

日常生活中，可以用避光陰涼貯藏法、冰箱保藏法和防腐劑保藏法來貯藏芒果。

【芒果為什麼容易變壞】

芒果容易變壞，主要是因為芒果的採後呼吸作用。

呼吸作用是一切生命存在的基本特徵，是直接影響芒果貯藏保鮮的關鍵指標。採收後的芒果離開了果樹，失去了水分和營養的供給，但芒果仍是活的有機體，還在繼續著生命活動，呼吸作用成為其新陳代謝的主導過程[1]。

芒果是呼吸躍變型果實，採收9天后呼吸開始上升，其峰值出現在採後第13天，呼吸高峰一旦開始，便無法終止，只有在芒果剛達到生理成熟，呼吸高峰還未開始前採果，才有利於保鮮。

【芒果的貯藏特性】

芒果成熟期正值高溫多雨季節，青色時採摘，在常溫下後熟，對低溫較為敏感，一般在10℃ 左右較易發生冷害，出現異味。

因此，貯藏芒果的溫度不宜過高或低，一般最適12~13℃，相對溼度85%~90%，在此溫度下一般可貯藏2 ~3 周。

針對芒果的貯藏特性，芒果最好不要放冰箱裡，而是放在陰涼、避光的地方貯藏。

【避光陰涼貯藏法】

日常生活中，芒果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，可以儲存幾天。

下面介紹兩種方法：

第一種方法：拿個紙盒，把芒果放在紙盒裡，放在家裡的一個陰涼角落裡，可以存放四五天。

第二種方法：把每個芒果用紙包起來，放在陰涼避光通風處，也可儲存好幾天。

【冰箱保藏法】

上面介紹的放在避光、陰涼的地方是芒果保藏最佳的選擇，如果一定要放冰箱，就要注意下面三點了：

1.用保鮮袋裝好後，要置於溫度較高的蔬果槽中，並且冰箱儲存的時間最好不要超過兩天。

2.有些買回來時顏色發青的芒果耐寒性差，最好別放入冰箱中，否則它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛無法食用。

3.芒果從冰箱取出後，在正常溫度下會加速變質，所以要儘早食用。

【防腐劑保藏法】

在芒果的旁邊放幾包防腐劑，然後放在陰涼避光的地方，也是可以儲存幾天的。

【總結】

芒果是熱帶水果，採後生理代謝旺盛，果實很容易後熟而變黃變軟，這就是決定芒果不耐貯藏的主要生理因素[2]。日常生活中，最好就是放在陰涼避光的地方貯藏，比較青的芒果還可以跟蘋果、香蕉等放在一起催熟，如果芒果放冰箱裡貯藏，時間不宜過久哦~

參考文獻

[1]吳振麟.芒果採後生理及貯藏保鮮技術研究進展[J]. 安徽農學通報, 2011, 17(19):82-84.

[2]孫曉東,譚書明,劉芳宏,劉敏,曾慶海.新鮮芒果採後貯藏保鮮綜述[J].食品與發酵科技,2017,53(01):78-82.