香菇皮蛋瘦肉粥原料：香菇數朵，皮蛋2只，肉糜1小團（貢丸大小即可），大米，玉米渣渣，早早麥燕麥做法1，大米，玉米渣渣洗淨，放水，開始熬粥。2，肉糜小團放適量黃酒，少許椒鹽粉，醃一下。3，香菇洗淨，撕成小碎末，皮蛋切成小塊。4，取小鍋一隻，加數滴色拉油，肉糜入鍋翻炒，再將香菇一同倒入翻炒片刻，出香味即可關火。5，等粥的水開，將上述肉糜，香菇和皮蛋丁，以及早早麥一同倒入，繼續熬煮。6，待粥熬好，灑數顆蔥花，即可。便蛋含鉛，即使號稱無鉛便蛋也不例外，所以少吃為妙松花蛋也叫皮蛋，因為醃製過程中特有的真菌群會在內部表面形成類似松花一樣的花紋得名。一般來說因為都是煮熟了之後醃製的，本身可以直接食用。如果要做成菜系的話，可以做松花蛋瘦肉粥，也叫皮蛋瘦肉粥，這個是南北方都流行的粥品，製作簡單口味好有營養。另外可以做冷盤，跟熟肉，腸等拼盤。淋醋之後食用也別有風味。還有其他一些湯品中也可以加入松花蛋做點綴調味等。但是切記，松花蛋分黃，黑兩類。從蛋清的顏色來看。黑色的要適量少吃，黃的也不可以吃太多。不然對胃刺激比較大。一、薑汁皮蛋原料：皮蛋，薑末，老醋，糖，雞精，香油做法： 1、松花蛋剝去外皮，刀兩面抹上少許香油，將松花蛋切成四瓣，裝盤2、姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋，適量糖，雞精，香油，拌勻3、將薑汁澆在松花蛋上即可注意：切松花蛋可以用線，也可以象上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。二、青椒松花蛋原料：松花蛋3個，青椒一根。做法：松花蛋放到水裡中火煮5、6分鐘。煮好後取出晾涼，剝皮，切塊兒。青椒洗淨去籽，放到微波爐高火打3分鐘左右。打好後，取出放入容器中搗碎。花椒油，生抽，醋，味精，白糖，還有適量的橄欖油，以上東西和剛才搗好的青椒拌勻，然後淋在松花蛋上就可以了，也可以適當點綴些紅椒粒。三、宮保松花蛋原料：松花蛋、熟松仁、青蒜、大蔥、幹辣椒、番茄醬、白糖、鹽、生抽、醋、蒜茸。做法：1、松花蛋涼水下鍋煮一下，撈出過涼水，剝殼切成小塊。2、幹辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大蔥切小節。3、鍋中做油，煸香乾辣椒和蔥節，放入少許番茄醬、放入松花蛋，加鹽、生抽、醋、白糖、蒜茸調味。4、最後撒入松仁、和青蒜末即可裝盤四、松花蛋豆腐原料：內酯豆腐、皮蛋適量、彩椒、蔥少量、鹽、陳醋、香油、雞精、糖、生抽適量。做法：1、彩椒切小塊，皮蛋切小丁，豆腐切片，蔥切碎。2、彩椒，皮蛋，豆腐，蔥碼盤。3、所有調味料混到一起，吃的時候，和盤中的食物拌勻即可。五、雞腿肉卷松花蛋1把雞腿去骨後，用薑末，鹽，料酒醃兩個小時。 2松花蛋煮15分鐘放涼後切開。 3把醃好的雞腿肉輕輕抖落薑末，平鋪在保鮮膜上，松花蛋擺中間捲起來。 4再用錫紙捲成糖果狀，兩邊捏緊放鍋內蒸20分鐘。 5取出放涼後入冰箱兩小時，開啟切片即可。