桑樹作為藥用早有記載，桑葉、桑枝、桑葚、桑白皮均可入藥。隨著醫學及相關科學的發展，桑樹資源的醫用價值進一步拓寬，現代醫學研究也進一步從藥理、藥效成份、作用機制等方面證實了桑樹的功效。
桑葉
桑葉中除具有較高含量的氨基酸、維生素、礦物質外，還含有降血壓物質γ-氨基丁酸（CABA）（220mg/100g），含有降低膽固醇、降血糖、促進人體蛋白質合成的谷甾醇（0.46mg/100g）、豆甾醇（0.03mg/100g）,含有糖苷酶抑制劑1-脫氧野尻黴素(DNJ)。另外，桑葉中的黃酮總量略高於茶葉的平均含量，略低於銀杏葉和菊花的含量，約為10mg/100g，其中異槲皮素（Isoguercitrin）、槲皮苷(Quercitrin)、槲皮苦素（Quercetin）分別為：3、0.3、1（mg/100g）
中醫認為“桑葉性味甘、寒，具有滋陰補血、疏風散熱、益肝通氣、降壓利尿、清肝明目等功效”。現代研究證明，桑具有抗應激、抗衰老、增強機體耐力、降血糖、降血壓與膽固醇及抗癌等功能。
據浙江醫科大學臨床藥理研究所的試驗、測試和臨床跟蹤，證實桑葉有類似人參的補益和抗衰老作用。試驗表明，桑葉可保護神經細胞，防止神經細胞損傷，提高老人的視力、聽力和圖形記憶能力。桑葉還能提高體內超氧化物歧化酶的活性，能使動物腎上腺中維生素C和膽固醇降低，皮質激素的合成分泌增加，還可使年鼠的肝內谷胱甘肽的含量提高。透過氧自由基清除試驗又證實了桑葉浸提液是有效的氧自由基清除劑。
日本研究人員證明，桑葉能明顯抑制血糖升高，並能使血液中的胰島素濃度增加，這主要是因為桑葉中含有一種獨有的生物鹼1-脫氧野尻黴素(DNJ)，DNJ是一種α-糖苷酶抑制劑，能降低α-糖苷酶50%的活性。它與小腸內各種α-糖苷酶結合的親合力大於蔗糖、麥芽糖等二糖的親和力，由於競爭拮抗，阻礙了二糖同酶的結合，於是大量二糖不能被分解吸收，從而降低血糖。其抑制力度同DNJ的攝入量呈正相關。
將桑葉粉末按2.5-10%的比例混入飼料中，餵養大白鼠和兔子，發現患有遺傳性高血壓的大白鼠血壓逐漸降低，兔子血液中的膽固醇和脂肪明顯下降。用桑葉浸提物對人或哺乳動物培養細胞及體細胞作試驗，結果表明在一定範圍內桑葉浸提物對染色體和基因突變有抑制作用。在大白鼠上的試驗也證明，桑葉浸提物對老鼠肝癌有抑制效果。
桑葚
桑葚是桑樹的成熟果實,亦稱為桑棗。桑葚營養十分豐富，含有豐富的果糖、氨基酸、維生素、磷脂及礦物質等，是Vc的上等來源、Fe的優質來源。中醫認為“桑葚味甘性寒，可滋補肝腎、養血祛風、安神養心、延緩衰老。”現代科學進一步證明：桑葚能提高免疫功能，調節免疫平衡，促進造血細胞生長，能防癌抗突變，延緩衰老等。
研究發現，桑葚水煎液可增加脾臟的重量，增加血清溶血素水平，可提高巨噬細胞的百分率和吞噬係數，可促進淋巴細胞轉化和T淋巴細胞介導的免疫功能。
桑葚對造血細胞的生長有明顯的促進作用，可促使受損降低的紅細胞和血紅蛋白在較短時間內恢復正常，促進造血功能的恢復。
桑葚中含有一種叫“白藜蘆醇”的物質，能刺激人體內某些基因發揮作用，抑制癌細胞的生長。桑葚還可阻止致癌物質引起的細胞突變、使細胞內的溶酶體破裂放出水解酶，使癌細胞溶解死亡。
桑葚汁能顯著提高大白鼠紅細胞和肝臟中丙二醛含量，說明桑葚汁能有效清除氧自由基，抗脂質過氧化，從而延緩衰老。
桑葚中的桑色素（Morine即3，5，7，2`，4`-五羥基黃酮），不僅是優良的天然食品新增劑，而且具有抗衰老及抗氧化作用、有選擇性地殺傷腫瘤細胞。
桑葚同桑葉一樣，具有降血糖、降血脂作用，具有護肝作用，還發現它能降低紅細胞膜的Na+ -K+ -ATP酶的活性。
桑枝和桑白皮
據推測，桑枝因含有黃酮類物質而能抗禦遺傳基因癌化。有試驗證明，桑枝粉亦具有降血糖的作用。
桑根颳去棕黃色外皮剝下的白色皮層清洗晾乾後即為桑白皮。中醫認為它具有潤肺平喘、利水消腫的功能，主治肺熱喘咳、面目浮腫、小便不利、高血壓等。近年研究證實，桑白皮具有較強的抗艾滋病病毒活性，它含有的Morusin和KuwanonH是抗艾滋病病毒的活性成分。主要作用機理是抑制艾滋病毒的蛋白酶。
桑樹作為藥用早有記載，桑葉、桑枝、桑葚、桑白皮均可入藥。隨著醫學及相關科學的發展，桑樹資源的醫用價值進一步拓寬，現代醫學研究也進一步從藥理、藥效成份、作用機制等方面證實了桑樹的功效。
桑葉
桑葉中除具有較高含量的氨基酸、維生素、礦物質外，還含有降血壓物質γ-氨基丁酸（CABA）（220mg/100g），含有降低膽固醇、降血糖、促進人體蛋白質合成的谷甾醇（0.46mg/100g）、豆甾醇（0.03mg/100g）,含有糖苷酶抑制劑1-脫氧野尻黴素(DNJ)。另外，桑葉中的黃酮總量略高於茶葉的平均含量，略低於銀杏葉和菊花的含量，約為10mg/100g，其中異槲皮素（Isoguercitrin）、槲皮苷(Quercitrin)、槲皮苦素（Quercetin）分別為：3、0.3、1（mg/100g）
中醫認為“桑葉性味甘、寒，具有滋陰補血、疏風散熱、益肝通氣、降壓利尿、清肝明目等功效”。現代研究證明，桑具有抗應激、抗衰老、增強機體耐力、降血糖、降血壓與膽固醇及抗癌等功能。
據浙江醫科大學臨床藥理研究所的試驗、測試和臨床跟蹤，證實桑葉有類似人參的補益和抗衰老作用。試驗表明，桑葉可保護神經細胞，防止神經細胞損傷，提高老人的視力、聽力和圖形記憶能力。桑葉還能提高體內超氧化物歧化酶的活性，能使動物腎上腺中維生素C和膽固醇降低，皮質激素的合成分泌增加，還可使年鼠的肝內谷胱甘肽的含量提高。透過氧自由基清除試驗又證實了桑葉浸提液是有效的氧自由基清除劑。
日本研究人員證明，桑葉能明顯抑制血糖升高，並能使血液中的胰島素濃度增加，這主要是因為桑葉中含有一種獨有的生物鹼1-脫氧野尻黴素(DNJ)，DNJ是一種α-糖苷酶抑制劑，能降低α-糖苷酶50%的活性。它與小腸內各種α-糖苷酶結合的親合力大於蔗糖、麥芽糖等二糖的親和力，由於競爭拮抗，阻礙了二糖同酶的結合，於是大量二糖不能被分解吸收，從而降低血糖。其抑制力度同DNJ的攝入量呈正相關。
將桑葉粉末按2.5-10%的比例混入飼料中，餵養大白鼠和兔子，發現患有遺傳性高血壓的大白鼠血壓逐漸降低，兔子血液中的膽固醇和脂肪明顯下降。用桑葉浸提物對人或哺乳動物培養細胞及體細胞作試驗，結果表明在一定範圍內桑葉浸提物對染色體和基因突變有抑制作用。在大白鼠上的試驗也證明，桑葉浸提物對老鼠肝癌有抑制效果。
桑葚
桑葚是桑樹的成熟果實,亦稱為桑棗。桑葚營養十分豐富，含有豐富的果糖、氨基酸、維生素、磷脂及礦物質等，是Vc的上等來源、Fe的優質來源。中醫認為“桑葚味甘性寒，可滋補肝腎、養血祛風、安神養心、延緩衰老。”現代科學進一步證明：桑葚能提高免疫功能，調節免疫平衡，促進造血細胞生長，能防癌抗突變，延緩衰老等。
研究發現，桑葚水煎液可增加脾臟的重量，增加血清溶血素水平，可提高巨噬細胞的百分率和吞噬係數，可促進淋巴細胞轉化和T淋巴細胞介導的免疫功能。
桑葚對造血細胞的生長有明顯的促進作用，可促使受損降低的紅細胞和血紅蛋白在較短時間內恢復正常，促進造血功能的恢復。
桑葚中含有一種叫“白藜蘆醇”的物質，能刺激人體內某些基因發揮作用，抑制癌細胞的生長。桑葚還可阻止致癌物質引起的細胞突變、使細胞內的溶酶體破裂放出水解酶，使癌細胞溶解死亡。
桑葚汁能顯著提高大白鼠紅細胞和肝臟中丙二醛含量，說明桑葚汁能有效清除氧自由基，抗脂質過氧化，從而延緩衰老。
桑葚中的桑色素（Morine即3，5，7，2`，4`-五羥基黃酮），不僅是優良的天然食品新增劑，而且具有抗衰老及抗氧化作用、有選擇性地殺傷腫瘤細胞。
桑葚同桑葉一樣，具有降血糖、降血脂作用，具有護肝作用，還發現它能降低紅細胞膜的Na+ -K+ -ATP酶的活性。
桑枝和桑白皮
據推測，桑枝因含有黃酮類物質而能抗禦遺傳基因癌化。有試驗證明，桑枝粉亦具有降血糖的作用。
桑根颳去棕黃色外皮剝下的白色皮層清洗晾乾後即為桑白皮。中醫認為它具有潤肺平喘、利水消腫的功能，主治肺熱喘咳、面目浮腫、小便不利、高血壓等。近年研究證實，桑白皮具有較強的抗艾滋病病毒活性，它含有的Morusin和KuwanonH是抗艾滋病病毒的活性成分。主要作用機理是抑制艾滋病毒的蛋白酶。