燉豬肚湯：買來處理好的新鮮豬肚，用鹽清洗乾淨，在水裡煮兩遍，豬肚因為不好清洗，這樣一來清洗乾淨，二來衛生，還能去除腥味，處理好的乳鴿，清水洗乾淨，把乳鴿放在豬肚內，在豬肚內放薑片，白胡椒拍碎，也一同放入，把豬肚兩邊的口子紮緊在鍋裡煮。用白胡椒是因為白胡椒比黑胡椒更辣，更入味，白胡椒散寒，健脾胃更有效些。

1、原料:豬肚一個、蓮子一小把。

2、配料:蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙。

3、調料:黑胡椒兩茶匙到四茶匙、鹽一點五茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙。

4、做法:

4.1、原料。清洗豬肚的方法有鹽洗法,面洗法,和小蘇打洗法。要是家裡都有,那都放好了。把豬肚放在溫水裡,洗一遍,把水倒掉,撒上鹽或者麵粉,或者小蘇打一湯匙,反覆揉搓一遍,沖洗乾淨。再重複兩次即可。

4.2、豬肚切條,冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開,繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗淨。蓮子不要泡。薑切片。

4.3、豬肚條,蓮子,蔥姜,足量水一起加入湯鍋。大火燒開,小火煲到湯呈奶白色。

4.4、調入鹽,胡椒粉繼續小火煮半小時。

4.5、出鍋前加入香油和香蔥即可。