同期播種,大麥先熟。大麥的生育期相對短些,大麥的經濟效益好一些,但產量要比小麥低。

大麥屬禾本科、大麥屬植物。它是世界上最古老的糧食作物之一。大麥在中國的分佈很廣，栽培面積僅次於水稻、小麥和玉米，佔穀類作物的第四位。 　　

　　大麥根據內外穎附著與否，可分為有穎大麥和裸粒大麥兩類。

有穎大麥，即人們通常所指的大麥，又稱皮大麥，這種大麥在成熟時果皮分泌出一種粘性物質，將內外穎堅密地粘在穎果上，脫粒時不能分離。裸粒大麥因地區不同又稱裸麥、元麥、米大麥、青稞等，這類大麥成熟時穎果與內外穎分離，在收穫脫粒時可將領殼除去。　　

　　根據大麥穗形不同，可以分為三個型別，即六稜大麥、四稜大麥和二稜大麥。

六稜大麥，麥穗的橫切面呈正六角形，穗形緊密，麥粒小而整齊，含蛋白質較多。六稜皮大麥因發芽整齊，澱粉酶活力大，特別適宜製作麥芽。六稜棵大麥多作食糧用。四稜大麥，麥穗橫斷面呈四角方形，穗形較疏，麥粒稍大但不均勻，蛋白質含量較高。四稜皮大因發芽不整齊只宜作飼料，四稜裸大麥也可作食糧用。

二稜大麥穗形扁平，形成兩條稜角。二稜大麥多為有穎大麥，籽粒大而整齊，殼簿，澱粉含量高，蛋白質含量低，發芽整齊，是釀造啤酒的最好原料。 　　

　　大麥還可以按播種期分類，即可以分為冬大麥和春大麥兩類。冬大麥主要集中於長江流域，春大麥分佈於北部寒冷地區或農牧區。

大麥可作食糧，也可用來釀啤酒及製造麥芽糖,

小麥是中國糧食系統中的重中之重；是營養比較豐富、經濟價值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素和維生素B。小麥按播種季節分，可分為冬小麥和春小麥。

小麥品質的好壞，取決於蛋白質的含量與質量。一般，春小麥蛋白質含量高於冬小麥，但春小麥的容重和出粉率低於冬小麥。 在眾多影響因素中，天氣從小麥播種前到收穫時一直是一個至關重要的因素。因為天氣的變化將直接影響小麥的質量（不完善粒、角質率、容重等）和產量。

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