1、橡木桶。國外釀葡萄酒常用。橡木含有的單寧和一些有機物，能夠使葡萄酒具有特殊的口味，此乃上乘的容器。可惜原料難求，儲存條件要求地窖、恆溫、恆溼等條件苛刻，幾年就要淘汰，一般自釀者難於辦到。大多能買到的都是些裝飾性用途的橡木桶，切不可用。
2、玻璃瓶罐。優點是安全衛生、有良好的耐腐蝕能力和耐酸蝕能力，適合進行酸性物質的盛放、易找、便於清洗，使用歷史悠久。最大的好處是透明，發酵全過程歷歷在目，清清楚楚，便於觀察和及時採取措施，是初學自釀的首選。缺點是透光、易碎、容量也不夠大（一般15L、18L算是最大的了）。常用的是大口瓶、廣口瓶、泡酒瓶，還有一些比較專業的釀酒玻璃罐（如雙槐牌）等等。 有關問題：普通玻璃是以石英砂（SiO2）、純鹼(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、長石等為主要原料，經1550~1600℃高溫熔融、成型、並經快速冷卻而製得的無定形非結晶固體材料，所以安全可靠。而水晶玻璃即高鉛玻璃，在普通玻璃中加入24%的氧化鉛PbO。鉛玻璃價格比普通玻璃貴很多。用含鉛的玻璃要小心鉛中毒喲。
3、不鏽鋼罐。現在酒廠一般都是採用不鏽鋼罐體（必須要304或者316材質的不鏽鋼才行）一次投資長期受益、耐鏽蝕、耐磕碰、佔地面積小。缺點是造價貴，長時間仍然難免鐵、鉻等金屬離子造成酒的病害。酒廠的316材質的釀酒不鏽鋼罐，內壁一般需要透過熱噴塗工藝--用氧乙炔火焰噴塗環氧樹脂塑膠塗層等方法來進行防腐。 有關問題：不鏽鋼是一種合金鋼，是由鐵鉻合金，再加入一定比例的鎳、錳、鉬、鈦、鎘等微量元素製成，這些重金屬如果被人體過量攝入都是有毒的。質量過硬的不鏽鋼問題不大，主要是中國產的質量很難保證，所以不鏽鋼的重金屬汙染問題還是應該得到重視的。
4、陶罐。是中國傳統的釀酒容器。材料環保衛生，不透光，容量規格齊全，小到裝幾斤，大到幾百斤，都可以買到。但因為不易密封，不透明，看不清內部變化，故比較適合有釀酒經驗，和釀酒量大者使用。 有關問題：陶器是800度左右燒成的，陶土也就是好一點的紅土，燒造出的產品內部密度低，所以被認為透氣性好，因此不適宜陳釀。如果內外施釉也還將就，但釉將可能帶來重金屬汙染。也可能因為出產地的地質問題或汙染而存在陶土的重金屬汙染問題。
5、塑膠桶罐。優點是質輕、易得、耐腐蝕、容積大，但最明顯的缺點是不夠環保衛生，雖然現在用塑膠瓶裝飲料已很常見，有關方面也宣稱，塑膠瓶是無毒的，但是不管什麼塑膠，在製造中免不了增塑劑、抗老化劑等等化學物質，說其無毒也是相對而言。所以不用為妙，即便要用，也不宜長期存放，建議不超過3個月。常用的PE食品桶、5加侖PC純淨水桶（18.9L）等。 有關塑膠的基本知識： 總之主要原則是：無毒，無化學、重金屬等有害物質，無異味，忌與鐵、銅等金屬接觸，便於密封、防止氧化，便於清洗等等。
1、橡木桶。國外釀葡萄酒常用。橡木含有的單寧和一些有機物，能夠使葡萄酒具有特殊的口味，此乃上乘的容器。可惜原料難求，儲存條件要求地窖、恆溫、恆溼等條件苛刻，幾年就要淘汰，一般自釀者難於辦到。大多能買到的都是些裝飾性用途的橡木桶，切不可用。
2、玻璃瓶罐。優點是安全衛生、有良好的耐腐蝕能力和耐酸蝕能力，適合進行酸性物質的盛放、易找、便於清洗，使用歷史悠久。最大的好處是透明，發酵全過程歷歷在目，清清楚楚，便於觀察和及時採取措施，是初學自釀的首選。缺點是透光、易碎、容量也不夠大（一般15L、18L算是最大的了）。常用的是大口瓶、廣口瓶、泡酒瓶，還有一些比較專業的釀酒玻璃罐（如雙槐牌）等等。 有關問題：普通玻璃是以石英砂（SiO2）、純鹼(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、長石等為主要原料，經1550~1600℃高溫熔融、成型、並經快速冷卻而製得的無定形非結晶固體材料，所以安全可靠。而水晶玻璃即高鉛玻璃，在普通玻璃中加入24%的氧化鉛PbO。鉛玻璃價格比普通玻璃貴很多。用含鉛的玻璃要小心鉛中毒喲。
3、不鏽鋼罐。現在酒廠一般都是採用不鏽鋼罐體（必須要304或者316材質的不鏽鋼才行）一次投資長期受益、耐鏽蝕、耐磕碰、佔地面積小。缺點是造價貴，長時間仍然難免鐵、鉻等金屬離子造成酒的病害。酒廠的316材質的釀酒不鏽鋼罐，內壁一般需要透過熱噴塗工藝--用氧乙炔火焰噴塗環氧樹脂塑膠塗層等方法來進行防腐。 有關問題：不鏽鋼是一種合金鋼，是由鐵鉻合金，再加入一定比例的鎳、錳、鉬、鈦、鎘等微量元素製成，這些重金屬如果被人體過量攝入都是有毒的。質量過硬的不鏽鋼問題不大，主要是中國產的質量很難保證，所以不鏽鋼的重金屬汙染問題還是應該得到重視的。
4、陶罐。是中國傳統的釀酒容器。材料環保衛生，不透光，容量規格齊全，小到裝幾斤，大到幾百斤，都可以買到。但因為不易密封，不透明，看不清內部變化，故比較適合有釀酒經驗，和釀酒量大者使用。 有關問題：陶器是800度左右燒成的，陶土也就是好一點的紅土，燒造出的產品內部密度低，所以被認為透氣性好，因此不適宜陳釀。如果內外施釉也還將就，但釉將可能帶來重金屬汙染。也可能因為出產地的地質問題或汙染而存在陶土的重金屬汙染問題。
5、塑膠桶罐。優點是質輕、易得、耐腐蝕、容積大，但最明顯的缺點是不夠環保衛生，雖然現在用塑膠瓶裝飲料已很常見，有關方面也宣稱，塑膠瓶是無毒的，但是不管什麼塑膠，在製造中免不了增塑劑、抗老化劑等等化學物質，說其無毒也是相對而言。所以不用為妙，即便要用，也不宜長期存放，建議不超過3個月。常用的PE食品桶、5加侖PC純淨水桶（18.9L）等。 有關塑膠的基本知識： 總之主要原則是：無毒，無化學、重金屬等有害物質，無異味，忌與鐵、銅等金屬接觸，便於密封、防止氧化，便於清洗等等。