壹周君打心底認為貴州在中國美食的版圖上有著舉足輕重的作用。就連清鎮，貴州下面一個小城，都能帶給人口水漣漣的美食體驗。

說起貴州美食，絲娃娃大概誰都知道，但在清鎮，特色的是熱湯絲娃娃。

熱湯是用山楂、茴香、莘香、花椒、胡椒、黨參等十多種香料精製而成，需要八小時急燉後，過濾、沉澱才能使用，該湯有健胃消食的作用。用麵皮捲起佐料，加入熱湯即可食用。佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、折耳根、海帶、芹菜、綠豆芽、炸大豆等。

除此外，還有劉姨媽黃粑、怪嚕粉、豆鼓火鍋、雞絲香菇洋芋粑……哪一種都是我喜愛的。

比如劉姨媽黃粑，作為上百年的歷史的著名小吃，吃法主要有蒸、煮、煎炸。

蒸煮的黃粑味道更為純正，油炸的黃粑呈金黃色，黃潤晶瑩的美味躍然眼前，外酥內軟，糯香、甜香、竹香撲入口鼻沁人心田。

作為萬年鹹黨，我喜歡吃煎炒黃粑，加入適量辣椒更為爽口。由於它本身是熟的，所以只需5分鐘左右的煎炒即可食用，是簡單方便的美味主副食。

蒸制的黃粑色澤紅亮且味甜，所以一直讓人誤以為黃粑中加入了大量的紅糖以著色調味，其實不然，黃粑的黃潤與香甜，完全就賴這漫長蒸煮。在密閉的木甑中經過長時間的蒸煮和發酵，糯米飯的色澤也自然變黃，同時也越發的香糯。

在保持黃粑原有糯香味的同時加入五仁、糯玉米、鮮肉等，於是有了糯米、小米、玉米、五仁、甜蕎、八珍、鮮肉、燻肉、黑糯米、竹葉粑等來個品種。

比如怪嚕粉，這名字起得也是有點呆萌的。

其實怪嚕粉指的是配料超多的粉，所謂“五花八門出美味”，這怪嚕粉將香菜、大頭菜、花生米、洋芋、海帶、酸菜、泡菜、芹菜、綠豆芽、肉沫等聚於一碗之中，讓你一口就能享受N種美味，難怪吃過的人都讚不絕口了。

貴州豆豉有多出名，翻出女神——老乾媽就服氣了，老乾媽風味豆豉，李錦記貴州風味豆豉等調料品標上，就可一窺清鎮豆豉火鍋的威力。

早在漢代就被譽為能“調和五味”。豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。

清鎮豆鼓火鍋始創於20世紀70年代，用優質辣椒和優質豆豉作底料，加以其他佐料，以祖傳的配方熬製而成。豆豉香味醇厚濃郁，開胃可口。

清鎮市是貴陽市下轄縣級市，位於貴州省中部,東與白雲區、烏當區毗鄰，南與安順市平壩區接壤，西為東風湖與織金縣相連，北為鴨池河、貓跳河與黔西縣、修文縣隔岸相望，獨特的地理位置造就了清鎮市獨特的美食風格。如果拍一部《舌尖上的清鎮》，我覺得清鎮的下列美食是可以打榜的。

清鎮黃粑，黃粑又名黃糕粑，主要成分是黏米、糯米、黃豆、白糖等原料。如果能夠在保持黃粑原有糯香味的同時加入五仁、糯玉米、鮮肉等，那就極為美味了。清鎮黃粑出鍋時，香氣透過溼熱的竹葉蒸騰而出。趁熱剝去竹葉，黃潤晶瑩的黃粑躍然眼前，糯香、甜香、竹香撲入口鼻又沁入心田，讓人垂涎欲滴，食慾大開。 人生得此美味，真可稱“幸”事。 另外還有糯米、小米、玉米、五仁、甜蕎、八珍、鮮肉、燻肉、黑糯米、竹葉粑等來個品種。

熱湯絲娃娃是清鎮市的名小吃。它的熱湯是用山楂、茴香、莘香、花椒、胡椒、黨參等十多種香料精製而成，需要八小時急燉後，過濾、沉澱才能使用，該湯有健胃消食的作用。用麵皮捲起佐料，加入熱湯即可食用。佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、折耳根、海帶、芹菜、綠豆芽、炸大豆等。

還有就是怪嚕粉，製作怪嚕粉的佐料很多，有酸菜、香菜、蔥、花生、折耳根、海帶、蔥果、榨茶、芹菜、綠豆芽，還有自制的軟哨、香菇豆燉雞、青椒肉沫。

另外還有一種獨特的火鍋，那就是豆豉火鍋。清鎮豆鼓火鍋始創於20世紀70年代，現為清鎮的特色餐飲。用優質辣椒和優質豆豉作底料，加以其他佐料，以祖傳的配方熬製而成。豆豉香味醇厚濃郁，開胃可口，被廣大食客稱讚為風味美食一絕。

鴨塊面，麵條用的是純雞蛋麵，將韭菜葉寬窄的麵條與雞蛋混在一起，麵條吃起來像腸旺面一樣有嚼勁，碗裡的湯是一般都是經過幾小時熬製的筒子骨頭湯，味美營養，而最大的亮點是碗裡有一隻很大個的鴨全腿，鴨腿先滷後炸，一筷子下去，骨肉分離，立見成效，入口軟嫩無比，滷香和油榨香相輔相成。

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