黃花菜的泡發方法：

一般都是用涼水泡發，如果急著吃，可以用溫水泡發，把黃花菜放入涼水裡，讓黃花菜充分的吸收水分而泡漲回軟，泡發過程中換幾遍水祛除異味摘洗乾淨即可。

具體步驟如下：

1.準備一個盆子，放入涼水。

2.把幹黃花菜放裡面泡發。

3.黃花菜泡發半小時。

4.把泡發的水倒掉，去除異味。

溫開水泡10-30分鐘，根據黃花菜採購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來分鐘泡發就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。

幹黃花菜的好處：

1、幹黃花菜中含有大量的粗纖維，日常食用能很好的促進身體代謝，起到很好的清熱解毒、清胃的功效，長期食用還會起到很好的益氣養胃活血的效果。

2、幹黃花菜有比較好的健腦效果，含有豐富的額卵磷脂，能有很強的改善大腦功能的作用，特別對於一些記憶力不佳且注意力不集中的患者有很好的效果，是很常見的健腦菜。

3、幹黃花菜還有很好的降低血清膽固醇的效果，比較有利於高血壓患者的康復，是很好的保健蔬菜。

4、幹黃花菜中含有大量的粗纖維，能很好的抑制癌細胞的生長，有助於身體的排洩，是比較好的防治腸道癌瘤的食物。