安寧大蔥享有盛名的產地，在螂川東岸的大菜園。據老菜農說，大蔥栽培的歷史已有幾百年了。傳說清光緒年間，總督岑毓英就專門要安寧大蔥做為一種烹調佐料。可以想見

安寧大蔥在那時就很有些聲譽了。

安寧大蔥的栽培技術比較講究，需要管理精細，水肥充足，三次移植。頭年土黃天（霜降前三天連同霜降節令），把事先翻曬好的菜地認真碎垡整平，然後撒種，澆上清水。第一天澆清糞水拌馬糞，要澆得馬糞在菜地上鋪起一層。第二天又澆清水，要澆得汪起來。以後根據墒情，過幾天澆一次水。次年農曆四月至中秋節前移植三次，移植時排一溝蔥、施一溝農家肥（以豬廄肥為佳），然後不斷追施水肥。第三次移植，每次舊根鬚腐爛，又從緊靠蔥頭的地方長出鬚根，這樣，莖盤就向下突出增大。從十月至下年春節上市，佔地時間十三至十五個月。安寧大蔥吃味鮮甜，有人說是種植在沙質土壤上的關係（大菜園及安寧附近有些村莊的地是堂螂川衝擊形成的沙灘）。也有人說是因為安寧土壤含鹽硝的關係。倒底是何原因，有待人們用科學方法弄清。

過去，安寧大蔥主要種植在大菜園寺廟前後二十畝左右的菜地中；從六十年代至今，縣蔬菜公司每年安排的下種面積，在三百畝至四百畝，年產量在六十萬至一百萬公斤。由於種植面積大，農家肥不夠，佔地時間又長，菜農一般不願進行第二次移植，所以現在的單株重量輕一些，但是，安寧大蔥的特徵依然是突出的，與其它地方的蔥相比，仍然是佼佼者。

川蔥的種植方法。

種植大蔥和種植其他的東西有很多不一樣的地方。首先，第一個不一樣的地方就是在整理土地的方面，大家在選擇土地的時候要選擇儘量平整，並且鬆軟的土地。因為大家都知道從長得比較高，他們會有很長一部分是長在土地下面的，所以大家在挑選土地的時候儘量選擇鬆軟一點的土地，然後再開始整理。

整理土地的方法也是有一些不一樣的地方的，首先大家需要先往裡面新增一些基肥，在施肥的時候，小編建議大家用一些有機肥作為主要的肥料，然後還要新增一些化肥輔助。把肥料全部都撒在土地上面，然後大家就可以開始翻地了，翻地的時候儘量翻得深一些，大概是要翻三十左右深，然後重點來了。

因為大蔥生長方式跟其他的東西不一樣，所以大家在整理土地的時候要根據它們的生長習慣來整理。大家在整理土地的時候，應該先在田間做出高度為三十公分左右的壟，每兩個籠之間大概需要保持五十公分左右的距離，然後再輪的一側挖一條深深的溝，溝的深度大概可以保持在三十釐米左右，這個深度為三十公分的溝就是蔥苗的家了，這樣的土地整理方法可以讓以後大蔥的蔥白長的長一些。

把土地整理好以後，大家就可以把提前選好的蔥苗拿來栽種了。種的時候要考慮到密度的問題，兩棵種苗之間不能夠挨在一起，應該讓他們保持合適的距離，一般小編建議大家讓兩顆種苗之間保持三釐米左右的距離。當然也可以比這個距離稍微小一點，只不過等他們稍微長大一點的時候，大家要做一下間苗的工作，直到他們之間有足夠的生長距離的時候。

把蔥苗栽種好以後，大家要注意管理好肥水。根據天氣和季節的不同，澆水的方法還有數量也是不一樣的。如果大家種植大蔥的時間是在夏天的時候，那麼在這一段時間應該減少澆水的數量，因為這個時候可能於手繪比較多，他們是不怎麼喜歡水的，所以大家就不要給他們澆那麼多的水了。另外，如果遇到下雨的天氣，雨水比較大的話，還應該想辦法把田地裡面的水給排出去。在其他的季節澆水也要掌握好方法。小編不建議大家一次給大蔥澆那麼多的水，建議大家採用少量多次的澆水方法，一般可以在早上還有晚上的時候分成兩次給他們各交一次小水。

另外，在大蔥的生長期間還有一項非常重要的工作，那就是要給他們培土，培土的時候大家需要注意一下，不能夠讓土把蔥的心給蓋住。一般在他們整個生長期間至少需要三次進行培土的工作，可以根據它們的高度來決定什麼時候應該陪圖第一次應該是在他們長到30公分的時候，然後以後沒長高十公分就要培土一次，一直到他們收穫為止。另外，配圖的時間也是有講究的，小編建議大家在傍晚的時候進行，因為這個時候他們的葉子比較柔軟，大家的配圖的時候不會把它們的葉子給弄斷。

這就是大蔥的種植方法，是不是很簡單呢？其實只有大家在種植的過程中正確的給他們澆水。另外，每當他們長高一點的時候，都給他們培土。