痛風是一種單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排洩減少所致是高尿酸血癥直接相關。痛風發作的急性期可以表現為關節的紅、腫、熱、痛，最常見的部位是單側大腳趾的關節，其次多發於腳踝，膝蓋，手肘等部位。

痛風帶給患者的不僅僅只是一過性的難以忍受的疼痛，同時可能併發腎臟病變，嚴重者可出現關節破壞、腎功能損害，常伴發高脂血症、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化及冠心病等，嚴重影響患者的生活質量和生命健康。

根據近年來的資料調查，中國痛風的患病率呈逐年上漲趨勢，患者年齡逐步趨於年輕化。究其原因，男性患者主要為飲酒誘發，其次為高嘌呤飲食；而女性患者最主要是高嘌呤飲食誘發。

正所謂“病從口入”，對於無論是高尿酸血癥的患者還是痛風患者，應該在用藥控制的基礎上管住嘴；對於伴有痛風高發危險因素的患者也應該從飲食上控制，來避免痛風的發生。

1、基本原則

應避免食用肝臟和腎臟等動物內臟、貝類、牡蠣和龍蝦等帶甲殼的海產品及濃肉湯和肉汁等。 對於急性痛風發作、藥物控制不佳或慢性痛風石性關節炎的患者，還應禁用含酒精飲料。 建議限制高嘌呤含量的動物性食品，如牛肉、羊肉、豬肉等；魚類食品；含較多果糖和蔗糖的食品；各種含酒精飲料。可以選擇的食物：脫脂或低脂乳類及其製品，蛋類，雞蛋每日1個；足量的新鮮蔬菜；鼓勵攝入低升糖指數的穀類食物；充足飲水（包括茶水和咖啡等）。

2、高嘌呤，應禁止食用

如鴨肝、雞肝、豬大腸、豬肝、牛肝、白帶魚、泥鰍、蛤蜊、鰻魚、烏賊、蝦米、蝦皮；動物脂肪；黃油；香菇。

3、可以選擇的食物範圍，以及注意事項

谷薯類：小米、燕麥、薏米、高粱米、大黃米、糙米、粳米、玉米、馬鈴薯、山藥、芋頭、紅薯，攝入保證基礎能量。

非澱粉類蔬菜：生菜、冬瓜、小白菜、萵苣、大白菜、黃瓜、甘藍、西蘭花、菜花、絲瓜、菠菜、娃娃菜、芥藍、芹菜、蒜苗、油麥菜、綠豆芽、空心菜、茴香、小蔥、莧菜、韭菜、油菜、茼蒿、蘑菇、金針菇，可以適當增加攝入量。

澱粉類蔬菜：土豆、山藥、南瓜、地瓜、豆角、豇豆、茄子、蘿蔔，儘量減少攝入量。

蛋白類：

植物蛋白：豆漿（240毫升）、豆腐（80克）、內酯豆腐（140克）、素雞（40克），每日定量食用，注意黃豆含嘌呤較高，儘量避免食用，可以選擇食用相關豆製品。

動物蛋白：嘌呤含量依次遞增：雞蛋、鴨蛋、海參、海蜇皮、牛肉、鱔魚、兔肉、旗魚、魚翅、羊肉、鮑魚、鰻魚、黃花魚、豬肉、雞胸肉、刀魚、蝦、草魚、紅鮒、黑鱔魚，這部分食物要根據嘌呤排序，儘量選擇嘌呤含量低的食物。

水果類：白蘭瓜、西瓜、香瓜、楊梅、木瓜、草莓、楊桃、芒果、李子、小葉橘、杏、葡萄、柚、櫻桃、蘋果、蘆柑、桃、蜜橘、鴨梨、橙、獼猴桃、石榴等，建議在無糖尿病基礎上可以適當多攝入。堅果類：杏仁、核桃、榛子、葵花籽、松子、腰果、開心果，適量攝入。

奶類：純牛奶、低脂奶、脫脂奶、酸奶，每日保證300 mL左右。

油脂：可選擇橄欖油、芝麻油、花生油、葡萄籽油、葵花籽、山核桃油、玉米油、大豆油。

4、體重管理

超重或肥胖的患者應緩慢減重達到並維持正常體重。

5、飲食習慣

建立良好的飲食習慣。進食要定時定量或少食多餐，不要暴飲暴食或一餐中進食大量肉類；少用刺激性調味料；海產品、肉類及高嘌呤植物性食物煮後棄湯可減少嘌呤量。

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痛風患者要少吃火腿腸，由於它也是屬於動物製品的食物的，裡面含有的核酸還是比較高的，易代謝成尿酸的，所以少吃

尿酸高的患者要多吃蔬菜水果，多喝水，每天的喝水量在2000-3000毫升，多運動，少吃辛辣刺激的食物，少吃海鮮喝啤酒。豆類的食物也要少吃，因為豆類的食品含嘌呤高。所以不建議吃。