同是一道家常菜
為什麼別人煮的麵條彈性十足，不黏不糊
為什麼別人煎的魚不腥不散
就連蒸個米飯也香噴噴！
快來學學吧～
麵條爽滑不黏糊
加 點 鹽
在水燒開後馬上加入少許的鹽，再下麵條，這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了！
開 中 小 火
由於掛麵本身很乾，所以煮掛麵時，不能用大火煮，水也不要太熱！不然就很容易煮成爛糊面。
在鍋底從下往上冒出小氣泡時下掛麵，然後用筷子攪散。
等水開了，再添適量清水，水再沸了就是面熟了。
加 菜 油
在燒開的水中，加入一勺菜油，麵條不但不會並條，也不會發生面湯起泡沫，溢鍋的現象。
餃子不沾不破皮
和 面 加 雞 蛋
和麵時，500g面就加1個雞蛋，蛋白質的收縮凝固作用能使餃子皮變結實，不粘連。
水 開 加 鹽
水煮開後，放入適量食鹽，溶解後再下餃子，蓋上蓋子，直到煮熟。煮開後的的餃子既不外溢也不連皮。
過 溫 水
煮熟後的餃子最容易沾黏在一起，其實方法很簡單，只要把餃子放入溫水浸泡一下，在裝盤就不會粘在一起了！
煎魚不腥不碎
用 鹽 醃
在烹煮魚類時，用鹽把魚醃製10分鐘，這樣不但能防止水分吸收，還能去除腥味。
泡 開 水
腥味的物質帶有水溶性，所以把魚放入熱水中浸泡25秒左右，等魚皮變色了，就可以撈起。
晚 點 放 姜
都知道生薑能去魚腥，很多人會一開始就把魚和姜一起下鍋，其實這是錯誤的。
要讓魚在鍋裡煮上一會兒，等蛋白質凝固後，再放薑片，才能起到去腥的作用。
和 蛋 液
在碗中把雞蛋打散，然後淋到洗淨的魚上。裹滿蛋液的魚放進油鍋剪，不破皮也不會粘鍋！
蓮藕不黑不易餿
去 皮 洗 鹽 水
把去皮的蓮藕放入淡鹽水中浸泡，即可防止蓮藕氧化變黑。
邊 炒 邊 加 水
一邊炒，一邊加入些清水，這樣炒出來的藕絲就會白白嫩嫩的。
茄 子 不 吸 油 不 變 色
茄子非常吸油，可是油吃多了對身體有害無益，茄子不吸油的辦法其實很簡單。
晾 曬 去 水
把切好的茄子放在有Sunny的地方晾曬10分鐘，揮發出它本身的水分。
如果家裡有微波爐，直接加熱，更是快捷。
用 鹽 殺 水
處理好的茄子放入碗中，撒上鹽，殺出茄子中的水分。要烹飪的時候，用手擠壓出水。這樣茄子就能少吃油了。
羊 肉 不 羶 不 騷
羊肉是冬季食補的一大首選，可那羊肉上的一股騷氣怎麼去除呢？
加 橘 子 皮
方法其實很簡單，最近吃完的橘子皮別扔了，它能幫大忙！
在鍋裡放進幾個曬乾了的橘子皮，和羊肉一起燉。煮沸後，撈出棄之，再放入些許橘皮繼續烹煮，羊肉還會帶一點清香呢！
加 米 醋
除此之外，米醋也能起到去除羶味的作用。
切塊的羊肉，加上米醋，倒入水一起煮沸。燒開後的羊肉騷味全無。
米飯軟糯香甜
加 豬 油
淘好米通電煮之前加入少許食鹽或者豬油，攪開，米飯又松又軟的秘訣就在這了！
加 食 醋
往水裡滴幾滴醋，米飯的香甜就能被誘發出來，而且更加晶瑩剔透。
加 米 酒
如果不小心煮出夾生飯，加水只會讓米飯變粉，往鍋里加點米酒就可以了。
土豆絲爽脆可口
泡 醋 水
在清水中加入適量食醋，拿來浸泡土豆，防止變黑，去除土豆絲中的澱粉，炒出來才能有清脆的口感。
切 細 條
炒出爽脆可口的土豆絲，就要把土豆絲切成均勻的細條。
起 鍋 前 加 醋
快炒土豆絲準備出鍋後，再加點醋，如此炒出來的土豆絲會更加爽口！
同是一道家常菜
為什麼別人煮的麵條彈性十足，不黏不糊
為什麼別人煎的魚不腥不散
就連蒸個米飯也香噴噴！
快來學學吧～
麵條爽滑不黏糊
加 點 鹽
在水燒開後馬上加入少許的鹽，再下麵條，這樣煮再長時間的麵條都不會粘糊了！
開 中 小 火
由於掛麵本身很乾，所以煮掛麵時，不能用大火煮，水也不要太熱！不然就很容易煮成爛糊面。
在鍋底從下往上冒出小氣泡時下掛麵，然後用筷子攪散。
等水開了，再添適量清水，水再沸了就是面熟了。
加 菜 油
在燒開的水中，加入一勺菜油，麵條不但不會並條，也不會發生面湯起泡沫，溢鍋的現象。
餃子不沾不破皮
和 面 加 雞 蛋
和麵時，500g面就加1個雞蛋，蛋白質的收縮凝固作用能使餃子皮變結實，不粘連。
水 開 加 鹽
水煮開後，放入適量食鹽，溶解後再下餃子，蓋上蓋子，直到煮熟。煮開後的的餃子既不外溢也不連皮。
過 溫 水
煮熟後的餃子最容易沾黏在一起，其實方法很簡單，只要把餃子放入溫水浸泡一下，在裝盤就不會粘在一起了！
煎魚不腥不碎
用 鹽 醃
在烹煮魚類時，用鹽把魚醃製10分鐘，這樣不但能防止水分吸收，還能去除腥味。
泡 開 水
腥味的物質帶有水溶性，所以把魚放入熱水中浸泡25秒左右，等魚皮變色了，就可以撈起。
晚 點 放 姜
都知道生薑能去魚腥，很多人會一開始就把魚和姜一起下鍋，其實這是錯誤的。
要讓魚在鍋裡煮上一會兒，等蛋白質凝固後，再放薑片，才能起到去腥的作用。
和 蛋 液
在碗中把雞蛋打散，然後淋到洗淨的魚上。裹滿蛋液的魚放進油鍋剪，不破皮也不會粘鍋！
蓮藕不黑不易餿
去 皮 洗 鹽 水
把去皮的蓮藕放入淡鹽水中浸泡，即可防止蓮藕氧化變黑。
邊 炒 邊 加 水
一邊炒，一邊加入些清水，這樣炒出來的藕絲就會白白嫩嫩的。
茄 子 不 吸 油 不 變 色
茄子非常吸油，可是油吃多了對身體有害無益，茄子不吸油的辦法其實很簡單。
晾 曬 去 水
把切好的茄子放在有Sunny的地方晾曬10分鐘，揮發出它本身的水分。
如果家裡有微波爐，直接加熱，更是快捷。
用 鹽 殺 水
處理好的茄子放入碗中，撒上鹽，殺出茄子中的水分。要烹飪的時候，用手擠壓出水。這樣茄子就能少吃油了。
羊 肉 不 羶 不 騷
羊肉是冬季食補的一大首選，可那羊肉上的一股騷氣怎麼去除呢？
加 橘 子 皮
方法其實很簡單，最近吃完的橘子皮別扔了，它能幫大忙！
在鍋裡放進幾個曬乾了的橘子皮，和羊肉一起燉。煮沸後，撈出棄之，再放入些許橘皮繼續烹煮，羊肉還會帶一點清香呢！
加 米 醋
除此之外，米醋也能起到去除羶味的作用。
切塊的羊肉，加上米醋，倒入水一起煮沸。燒開後的羊肉騷味全無。
米飯軟糯香甜
加 豬 油
淘好米通電煮之前加入少許食鹽或者豬油，攪開，米飯又松又軟的秘訣就在這了！
加 食 醋
往水裡滴幾滴醋，米飯的香甜就能被誘發出來，而且更加晶瑩剔透。
加 米 酒
如果不小心煮出夾生飯，加水只會讓米飯變粉，往鍋里加點米酒就可以了。
土豆絲爽脆可口
泡 醋 水
在清水中加入適量食醋，拿來浸泡土豆，防止變黑，去除土豆絲中的澱粉，炒出來才能有清脆的口感。
切 細 條
炒出爽脆可口的土豆絲，就要把土豆絲切成均勻的細條。
起 鍋 前 加 醋
快炒土豆絲準備出鍋後，再加點醋，如此炒出來的土豆絲會更加爽口！