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  • 1 # 荷花小廚

    餐廳的消費水準,是否需要預約,是否有著裝要求以及其他客人的著裝舉止情況都可以幫你判斷。其次,就是要有充滿自信面帶微笑臨危不亂的姿態以及得體大方的著裝,如果是女士的話,適當的上妝也是基本的禮儀。

    餐具的擺放及使用須知:

    席位卡: 由主人擺放,如果寫有你的名字,那隨意換位置可不禮貌,而隨意更換席位卡更是非常失禮的大忌諱。

    餐巾:一般待東道主先拿餐巾,其他人再將餐巾摺疊放在腿上;在與別人交談前,一定要先用餐巾擦拭一下嘴。如果中途要離場,請將餐巾放在座椅上表示在場其他人和服務員你呆會還要回來,只有待用餐結束的時候,才將餐巾放回桌上。

    麵包盤&黃油刀: 將麵包在麵包盤一手撕下一小塊,再扯成適宜入口的大小尺寸放入口裡,如果要塗抹黃油或果醬,也要先將麵包掰成小塊再抹。

    餐叉&餐刀:“自外向內”使用,一旦開始使用,就不要再將放回桌面上,不用時可以架在盤子上。

    胡椒&鹽: 即使您只要求了鹽,一般胡椒和鹽會一起上桌,可根據口味自行新增。

    其他注意事項

    若是私人餐會,入座時應以女士優先;而公事餐會時,則應讓上司或長輩先入座;入座時從左側入座。

    刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下撿回,應請服務員另外補給。

    嘴裡有東西時不要說話。

    洗手盆一旦端上來,不可擰擠盆內的檸檬,也不可將兩隻手同時放入清洗 。

    女士用餐前應先將口紅擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不潔之感。不要在座位上補妝,哪怕是用餐結束後。

    抽菸最好在用餐後,等到飲用咖啡時才抽,實在要抽菸可以和同席的人示意後離桌。

  • 2 # 橘子放送

    用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時休息片刻,可將刀叉分話盤中,刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續吃。如是是談話,可以拿著刀叉,無須放下,但若需是作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

    刀與叉除了將料理切開送入口中之外,還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。 而服務生是利用這種方式,判斷客人的用餐情形,以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等,所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束的擺置方式有兩種:用餐結束後中,可將叉子的下面向上,刀子的刀刃側 向內與叉子併攏,平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國式。儘量將柄放入餐盤內,這樣可以避免因碰觸而掉落,服務生也較容易收拾。 出席結婚餐宴時,不論怎麼將餐具擺成“用餐中”的位置,只要主要賓客用餐結束,就應立即把所有的料理收起。所以宴會時,切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中,每吃一道菜用一副刀叉,對擺在面前的刀叉,是從外側依次向內取用,因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,上菜也結束了。中途需是談話或休息時,應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之,刀叉柄朝向自己並列放在盤子裡,則表示這一道菜已經用好了,服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕鬆聚餐,像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能給人較為優雅利落的感覺。另外,在歐洲等地,常可看見有人右手拿叉子,左手則拿著麵包用餐。不管吃得怎麼利落優雅,這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,在高階餐廳內是絕對行不通的。 沒用過的刀子,就這樣放在桌上即可,服務生會自動將它收走。

    雖說將刀與叉放在餐盤上併攏是代表結束用餐的訊息,但是沒有必要把乾淨刀子特地放入弄髒的餐盤內。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可,硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變,依當時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出醜,但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務生過來替你撿起。服務生隨時都在注意客人的情況,所以會很快地再拿新的餐具過來,萬一服務生沒有注意到,可以面向服務生稍微地將手抬高一下,儘量不要引起其他人側目注視。 服務生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,所以儘可向他們提出要求

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