採用暴露儲存法：由於購來的海味乾貨（蝦皮、海米、魚片、海帶等）都含有潮氣，容易發黴變質，所以應將其放在陰涼通風處陰乾。然後分別用乾淨的白紙包好，白紙上扎幾個通風小孔，放入懸掛在通風避光的竹籃內“暴露”儲存。注意事項：

1.用完之後再放入冷凍層。

2.隨用隨取，不要停放在空氣中太久。魚乾、幹蝦皮、幹海米……這些乾製海產品在我們餐桌上的“出鏡率”越來越高，但如何儲存這類食品也是困擾很多人的難題。買這些海產品時，首先用手摸一摸，如果有潮溼的感覺，千萬不要直接裝袋儲存，一定要先把它們平攤，放在有Sunny且通風的地方再次風乾。然後，將海產品放入密封袋（或密封瓶）裡，將幾瓣剝開的大蒜放入，並封好袋口（或瓶口）。最後，將裝有海產品的袋子或瓶子，放在陰涼、通風且日光照射不到的地方。需要特別說明的是，雖然這個方法可以延長乾製海產品的儲存時間，但最好不要放太久，儘量在一年內吃完。

煮熟的蝦最好是當餐用完，室溫下放置不要超過6小時。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。

而放冰箱的話，理論上來說，冷藏可以儲存3-7天，冷凍可以儲存1個月以上，具體看你選擇的檔位，檔位數字越大，儲存時間越長。

但是，實際生活中，不建議存放這麼久。不說變質，時間久了容易被風乾，味道也會沒有以前鮮美了，還是儘早食用掉比較好，當天吃完最佳。煮熟的蝦放冰箱，最好48小時內儘快食用。