食材明細

鯉魚

1條

薑片(嫩姜)

200g

蔥段

50g

鹽

少許

胡椒粉

少許

料酒

少許

原味

口味

燜

工藝

廿分鐘

耗時

簡單

難度

姜蔥燜鯉魚的做法步驟

1

這條是魚公~重3斤半喲~大條魚比細條的魚要好食~身材是比較瘦長的~魚公的肉也比魚乸的肉要滑和甜

2

先是切開魚頭~這樣魚就不怕亂動了~剩下就可以慢慢處理內臟了~切了頭~還在在魚尾切一刀~把中間那條筋抽出來~這是沒那麼腥和沒那麼燥(老人家教的)

3

魚是不用劏肚的~先將頭切後再切尾段~然後把內臟扣出來~魚比較大就切切即可~如果魚小就切兩段即可~魚鱗不用打~因為鯉魚鱗是脆口的也是補鈣的一大好食材~

4

燒熱鑊後下油開始炸姜~放多點也不怕~炸完姜的油可以用作煎魚

5

將薑片炸至金黃色撈起

6

就用炸姜剩下的油來煎魚~可以去腥也不浪費喲~在煎魚的同時也燒些滾水來用~

7

將魚的兩面煎至金黃色即可~

8

將魚煎好後贊點料酒~然後倒入滾水~可有湯水的就放點水~加入炸好的薑片~蓋上鑊蓋煮到魚熟

9

魚熟後加鹽調味~再撒上蔥段即可

10

一份肉甜味美的燜鯉魚就可以上臺開吃咯~~嘻秋冬來補一補~好過冬喲~

小竅門

1.贊滾水煮魚~魚湯奶白色~又甜呀~

使用的廚具：煮鍋