蛋炒飯最有顏值最有逼格的做法當然是黃金蛋炒飯啦！！！

正宗的黃金蛋炒飯，首先要色澤金黃燦爛，其次要粒粒分明，最重要的是要達到完美的金包銀狀態，就是每一粒米飯都要被蛋黃均勻的包裹著，這樣的蛋炒飯才能稱得上黃金蛋炒飯。

（1）想要實現黃金色澤，就要只取蛋黃，不用蛋清，最好是柴雞蛋的蛋黃；（2）想要實現完美的金包銀狀態，就要把蛋黃液和米粒充分的拌勻；（3）想要實現粒粒分明的狀態，就要控制適當的火候。

綜上：蛋黃液和米飯混合均勻後迅速下鍋翻炒，直到米粒均勻裹上蛋黃並且粒粒分明的狀態。

這是千尋樹做的黃金蛋炒飯

放一個細節圖，是不是粒粒分明的金包銀？

1.隔夜米飯500克（蛋炒飯炒制的時候一次不能貪多，家裡灶臺的火力太弱，一次炒太多了炒不開）。用來做炒飯的米飯最好是隔夜飯，適合大部分人口感的現蒸米飯水分含量太大，是不適合做蛋炒飯的，炒不到粒粒分明的狀態。

2.柴雞蛋比較小，我用了三個柴雞蛋。將蛋黃打入米飯中。

3.把蛋黃和米飯快速混合均勻，用勺子壓或者是筷子攪拌都可以，我常用的最快捷的方法是戴上食品用一次性手套，幾下就可以給抓勻了，而且混合好後要迅速下鍋，不要讓米飯在蛋液中浸泡，這樣炒出來絕對是完美的金包銀狀態。頂級廚師中劉一帆做演示的時候，是先將米飯炒了幾下，然後將蛋黃液淋入到了鍋內，先炒米飯再加蛋黃液的方法，除非你能快速的顛勺才能炒勻，不然的話蛋黃凝固後就不能再去包裹每個米粒，不能實現完美的金包銀。

4.一直炒到米粒之間不再相互粘在一起，開始鬆散，根據自己口味放上適量鹽，翻勻，鍋壁上粘著的米粒都開始跳動，就可以起鍋盛盤了，吃蔥的朋友可以在出鍋前撒上一小把蔥花，給黃金蛋炒飯增添更多香氣。

5.起鍋，裝盤，完美金包銀的黃金蛋炒飯供大家品嚐！

在人們日常生活中，總有把米飯蒸多了的時候，那剩下的米飯怎麼吃呢？想了想就來個蛋炒飯吧！

1.雞蛋磕開放入小碗裡，小蔥切成蔥花。

2、炒鍋加少許油燒熱，放入雞蛋炒成雞蛋碎，再放入米飯，之所以先炒好雞蛋再放入米飯，這樣炒的時候不會粘鍋。

3.再加入的一點點鹽，美味的蛋炒飯就做好了

貼心小訣竅：要記得先炒雞蛋再炒米飯。在打雞蛋的時候，可以加點水或者兩滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫，炒出來的蛋就是漂亮的金黃色了。

蛋炒飯，一種好像人人都會做的一款吃食，起自哪裡已無從考究，但說起蛋炒飯，楊州炒飯永遠是蛋炒飯裡視覺與味覺的頂級結合，下面就為大家帶來楊州炒飯的做法！

老規矩，直接上乾貨，用料

雞精適量，

土雞蛋三個(也可超市買的那種雞蛋

隔夜米飯：三碗（三個人吃）

新鮮玉米粒適量

香腸二根(也可用火腿代替

油，適量

豌豆適量

胡蘿蔔一根

鹽，雞精適量

小蔥適量做法如下，

把胡蘿蔔，香腸切小丁，與玉米粒豌豆混合一起待用。蛋打入碗中打散，把隔夜米飯伴入蛋液中伴均勻待用。

鍋內入油。微熱時把切丁的香腸入鍋翻炒，(也可以把玉米粒跟胡蘿蔔丁入開水鍋撈燙一下更易炒熟)再入玉米粒胡蘿蔔，豌豆炒，炒熟了下雞精，鹽炒勻起鍋備用。

鍋內入少許油，把泡好的飯入鍋翻炒，炒至蛋液包裹變成金黃色後入少許生抽提味，再倒入剛剛炒好的配菜翻炒均勻就起鍋了。撒上切碎的蔥花就這樣，楊州蛋炒飯就做好了。

試試做給家人嚐嚐吧。沒有豌豆可用芹菜代替！