首先，用鮮奶做奶粉，肯定會把益生菌等等都損失掉，所以奶粉的營養價值，肯定不如鮮奶。而所謂的復原乳，就是把鮮奶做成奶粉，然後再把奶粉兌水做成奶。這種工藝看似腦殘，卻是為了解決鮮奶無法長途運輸及無法長期儲存的無奈之舉，此法再不好，總好過沒有更好的辦法。至於用復原乳做奶粉，從上面的敘述就能看出來了，那就是腦殘得沒有任何藉口的行為了，在營養學上無任何利好。用復原乳做奶粉，如果沒有新增劑或者其他吸引消費的增值方案，那麼在經濟性上也沒有任何意義。

隨著現在奶粉品牌和種類越來越多，很多寶媽在選擇奶粉的時候關注的重點也變多了，從一開始關注品牌以及新增的營養成分，到現在關注奶源地和奶基原料。甚至有些寶媽“非鮮奶不選”，那奶基原料中的復原奶和鮮奶到底有什麼區別呢，我們今天就好好談談這個問題。

首先，我們要明確，奶粉中的復原奶以及鮮奶和我們平常喝的復原牛奶及鮮奶是不一樣的。

那麼，奶基中的復原奶到底是什麼呢？我來向大家詳細的科普一下

復原奶：

是奶粉重新用水溶解的奶液，因為大部分的進口奶粉奶源地都在外國，為了運輸方便，要將新鮮的牛奶經過濃縮、噴霧乾燥等過程製成奶粉，奶粉再經過一定的時間海運送回國內。正是因為原料奶粉要加工成配方粉出售，所以就需要溶解成復原奶，然後新增營養素進行配方調配，再經過濃縮、噴霧乾燥等工藝生產成配方粉。

鮮奶：

即生牛奶，指牛奶脫離牛體24小時之內未經過殺菌、加工的牛奶。

嬰幼兒奶粉中的奶基原料會分為全脂和脫脂，所以說鮮牛奶並不僅僅是指未加工過的牛奶。然而並不是所有的鮮牛奶都能在24小時內被送進生產線加工的，所以鮮牛奶的儲存條件很嚴格。因此我們把嬰幼兒奶粉中的奶基原料——鮮牛奶定義為：未新增的牛奶液體。它作為原料直接新增各種營養成分，經噴霧乾燥等工藝製成奶粉。

這種情況通常出現在國內一些規模比較大的奶粉品牌，他們擁有自己的奶源地、生產加工基地，因此才能做到直接用鮮奶加工。

有些專家曾經把復原奶和鮮奶比喻為水果罐頭和新鮮水果，我是不認可這種比喻的。

作為嬰幼兒奶粉，它的作用的是根據不同時期的嬰幼兒營養需要進行設計的接近母乳成分的配方營養食品。寶媽們應該都知道，越接近母乳的奶粉越好。而奶粉中含有的各種營養成分，正是決定嬰幼兒奶粉是否接近母乳的最關鍵因素。

現今大天朝的奶粉營養成分監測是非常嚴格的，很多成分的要求甚至遠遠超過許多發達國家。在中國，每一種營養成分都必須按照產地、銷售地對於嬰幼兒年份管理的相關規定來嚴格生產，若營養成分超標或不達標都是不允許在市場上流通的。

可以肯定的是，奶粉的營養成分與它是復原奶還是鮮奶無關，並不存在鮮奶比原奶營養更豐富的說法。

還有些寶媽可能會認為，新鮮奶的營養成分更充分，會讓奶粉更有營養。其實這種看法是錯誤的。

曾經有一份釋出在“2018世界營養年會上的調研報告”稱：新鮮乳中蛋白質的糖化水平低，更利於寶寶的腸道健康。事實上這個說法是有失偏頗的，我曾經去找過這份由中國專家寫的報告，文中雖然確實是論證了新鮮乳的蛋白質糖化水平低，但在結論的部分明確寫道：“應謹慎解釋結論，這些結論主要基於主觀報告，需要進一步的研究才能確定低糖化水平對嬰兒健康的影響”。根據這個部分我們可以看出，糖化率對嬰兒腸道健康的影響，目前是沒有明確定論的。

大家都知道奶粉中的營養成分是非常豐富的，但是這些成分基本上都是在成粉後才進行新增，否則是很難達到奶粉標準要求的。即便是用生牛乳做原料的溼法工藝，很多營養元素也是不能新增的，如DHA、ARA等若在成粉前進行新增的話會揮發。必須在噴完粉後，再用幹法把營養元素混進去。

寶媽們需要明確的一點是，鮮奶是很難被寶寶消化的，而配方奶粉都需要牛奶經過脫脂等處理後，再新增不同的營養元素製成。

總的來說，奶粉的好壞並不是由奶基原料決定的，用復原奶或者鮮奶做原料在營養方面的差別不大。奶粉的奶源地、產地、營養成分才是決定奶粉質量的關鍵因素。

所以寶媽們在購買奶粉的時候不需要過於糾結奶基原料的問題，更應該根據寶寶的實際需要，購買有豐富營養元素的奶粉。