一、材料：肉末40g、麵粉300g、鹽3g、酵母3g、水180g、蔥末薑末各適量、蔥油小半碗、料酒1瓶蓋、豆豉醬2勺、肉鬆適量、澱粉適量、孜然適量、胡椒粉適量、五香粉適量、十三香適量

二、做法

1.蔥油材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。

備好材料。

2.鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。

3.再放入小香蔥。

4.繼續用小火炒香蔥。

5.直到炒出顏色變暗為止。

6.將鍋裡香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。

7.備好掉渣餅材料。

8.酵母用溫水化開，鹽，水都倒入麵粉裡攪拌均勻。

9.揉成團。

10.發到2倍大。

11.肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻。

12.蔥油裡倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。

13.麵糰分割成4個。

14.取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料。

15.撒上一層肉末。

16.放在烤盤上200°烤15分鐘即可。