用料：牛肉頭1000克 、八角3個、土豆1個、胡蘿蔔1根、蒜 3瓣、生抽1.5勺、香葉2片 姜7片、蔥半根、桂皮2片、老抽0.5勺、

燉牛肉頭的做法

清水泡牛肉頭1小時去掉血水

泡過水的肉頭撈出控水備用

蒜切片，蔥取1/3後切片，薑切片，炒鍋火熱後加入少許油，煸炒蔥薑蒜，出香味後放入肉頭，翻炒，肉變色後，倒入預熱後的砂鍋

放入肉後，再放入全部的香料，放入開水沒過肉，再放入1.5勺生抽，0.5勺老抽，大火燒開後改小火，燉1小時

1一小時後放入切成滾刀塊的土豆和胡蘿蔔，再燉25分鐘

快到時間時，勤看幾次避免胡鍋底，最後出鍋前，看口味加鹽調味

燉牛肉頭是天津人很早就有的做法，牛肉頭是取自牛羊肉鋪子剃下來的邊角牛肉，有牛筋、牛肉、軟骨、氣管等部位，處理乾淨以後，有肉有筋，十分有嚼頭。今天今碗君就給大家分享一個燉牛肉頭的家常做法——土豆燉牛肉頭。

土豆燉牛肉頭

食材：牛肉頭、土豆、蔥、姜、蒜、花椒、八角、茴香、黃豆醬、小茴香、橘皮、肉桂、甘草、砂仁、丁香、冰糖、啤酒、耗油。

1、用清水將牛肉頭浸泡一小時，洗去血水。

2、蒜切片，蔥取1/3後切片，薑切片，炒鍋火熱後加入少許油，煸炒蔥薑蒜，出香味後放入肉頭，翻炒，肉變色後，倒入預熱後的砂鍋

3、將肉放入後，加入沒過肉的開水，以及所有香料，1.5勺生抽，0.5勺老抽，燉1小時。

4、一小時後放入土豆，再燉25分鐘，起鍋前用鹽調味。

一鍋家常土豆燉牛肉頭就做好啦