如果說家裡沒有酵母粉。只用泡打粉，發麵的話很難發酵成功。泡打粉不屬於菌群類。泡打粉主要為化學起泡作用。它的作用主要就是幫你的發酵麵粉增加氣泡。所以說單獨拿它來發面的話有效果，但是很少很少的效果。但也不是不可以，所以說你也可以試一下。發麵的時候放入泡打粉，放一點白糖，放一點白酒，這樣應該發的效果會好一點。

泡打粉是可以發麵的，而且比用酵母粉發麵快，用酵母粉發麵受時間，溫度影響。和好的面，得放到暖和的地方，得兩個小時左右才能發好。

酵母粉是生物蓬鬆劑。是生物發酵，酵母粉天然，營養，健康，安全性高，不會產生不良風味。對人的身體健康是有益的。而且蒸出來的饅頭，包子口感好。

而泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性。是化學發酵，遇水加熱產生二氧化碳。泡打粉發麵快，一般和好面揉好，直接就能蒸了，不需要時間發酵。

泡打粉是蘇打粉配合其它酸性材料，加入玉米粉做填充的白色粉末。

泡打粉在接觸水份，酸性和鹼性粉末，同時溶於水中而起的反應。

泡打粉通常用於烘烤蛋糕，餅乾。起到蓬鬆的作用。如果用泡打粉蒸饅頭，包子。蒸出來的口感沒有用酵母粉蒸出來的口感好，發酥。

泡打粉屬於化學蓬鬆劑，長期食用沒有酵母粉好。

用泡打粉蒸包子：用一個乾淨的盆加入麵粉，白糖，少許泡打粉攪拌均勻，再加入溫水和成麵糰。放到暖和的地方。十分鐘左右，取出麵糰，分成劑子，擀成麵皮包入餡料，開水上鍋蒸20分鐘左右。包子就蒸好了。