西北人比較喜歡吃牛羊肉，媽媽每次滷好牛腱子肉就會給我們拿很多，晚上不想炒菜的時候用大蔥涼拌上，配上一碗熱騰騰的面片真的很香，當下酒的冷盤也不錯哦材料主料：滷牛腱子肉250g、大蔥1根；輔料：油適量、鹽適量、辣椒麵適量、白芝麻適量、花椒麵適量、雞精適量、生抽適量、香醋適量蔥拌牛肉1大蔥摘好洗乾淨斜著切粗絲2將切好的蔥絲放適量鹽、生抽、香醋和雞精拌勻，醃一會兒3滷好的牛腱子肉切片4切好的牛肉裝盤5辣椒罐裡放適量辣椒麵、花椒麵和白芝麻6鍋裡放適量油燒至冒煙7將熱油分幾次潑在辣椒麵上，並用勺子快速攪拌8放2大勺辣椒和2勺辣椒油9最後潑上熱油拌勻即可小貼士1、滷牛肉前先用涼水將牛肉浸泡半小時左右泡出血水，滷好的牛肉在滷湯裡泡一泡比較入味；2、做油潑辣子一定要快，快速潑快速攪拌，油涼了潑出來不香，攪拌不快容易糊掉，最好是分幾次潑；3、蔥絲先醃一會兒比較入味

1.

牛腩浸泡2個小時以上，去除血水，洗淨

把調料放進調料盒內，這些調料是買牛肉時候攤主送的，我看了看，桂皮和香葉比較多

牛肉，蔥結，薑片，調料盒放入砂鍋內，加入能沒過牛肉的水

4.

蓋上砂鍋蓋子，大火燒開

撇去浮沫，轉中小火繼續燉1個小時

牛肉燉好了，湯也很清

燉好的牛肉，撈出來晾一會，最好進冰箱冷藏一會

晾涼的牛肉切大薄片，要夠大才夠勁

切好的牛肉片，洋蔥絲，黃瓜絲放進沙拉盆裡

加入所有調料

拌勻就可以了

看，牛肉很多吧