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    韓式鐵板燒中最為有名的自然是牛肉,那麼下面就先給大家介紹一下韓式鐵板燒牛肉醬汁的做法:韓式鐵板燒牛肉醃汁的做法:原料的準備:湯醬油(韓式)1000g、清酒200g、白糖500g、牛肉粉200g、胡椒粉150g、味精100g、大蒜100g、生薑200g、洋蔥500g、梨500g、香油50g、熟芝麻50g、清水4000g。步驟:1、將清酒、白糖、清水、湯醬油四種輔料共同放入一個容器中攪拌均勻後,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。2、將生薑、大蒜、梨、洋蔥清洗乾淨後,再用攪拌機攪打成茸狀或放進同一容器用工具攪打成茸狀,再倒入前面做好的湯汁中,最後將香油與熟芝麻一同倒入其中並攪勻,即可放置於冰箱冷藏室儲存。小提示:湯醬油、水、白糖的用量必須嚴格控制,否則水量過多就會使得醃製出來的牛肉顏色不好,而若是白糖分量過多則會使牛肉在燒烤時容易焦糊。韓式鐵板燒牛肉蘸汁的做法有兩種:第一種蘸汁:原料的準備:醬油500g、清水1500g、飴糖150g、牛肉粉50g、八角15g、桂皮15g、白蔻10g、胡椒粒10g、薑片15g、蒜片15g、蔥節20g、洋蔥塊20g。步驟:將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火,煮沸後,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊,然後調小火慢慢熬煮至有香味飄出時,打去料渣不用,即成蘸汁,即可將蘸汁放置於冰箱中儲存備用。第二種蘸汁(酸汁):是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油以及味精倒入同一容器中對勻即可。

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