食材明細

土豆1個

豬裡脊適量

尖椒1個

黑木耳適量

彩椒少許

蔥少許

姜少許

蒜3瓣

玉米澱粉少許

雞蛋清1個

鹽適量

老抽少許

料酒少許

醋少許

花椒麵少許

水澱粉少許

高湯少許

鹹鮮口味

炸工藝

半小時耗時

簡單難度

過油肉土豆片的做法步驟

1

豬裡脊切片，打入一個雞蛋清

2

再放入玉米澱粉，老抽，鹽，料酒

3

用手抓勻，待用

4

準備好原料：土豆去皮，木耳提前發泡好，尖椒和彩椒洗淨，蔥薑蒜去皮洗淨

5

將土豆切片，厚度3MM，涼水沖洗後瀝乾水份（是為了防止土豆遇到空氣氧化成黑色和油炸時防止粘連）

6

尖椒，彩椒切菱形塊，木耳撕成小塊

7

蔥薑蒜切片

8

鍋裡放油，燒到六成熱，放入土豆片開始炸

9

炸至金黃色，撈出控油

10

六成熱的油溫，放入尖椒片，馬上撈出控油

11

六成熱的油溫，滑熟醃製好的裡脊肉

12

鍋裡放少許油，放入蔥薑蒜片煸香

13

放入彩椒塊和木耳，放鹽和花椒麵，翻炒

14

放入過油肉

15

放入炸好的土豆片

16

再放炸過的尖椒塊

17

放少許鹽，老抽，醋，高湯，少許水澱粉勾芡

18

裝盤，鮮香可口，下飯菜首選哦