主料；綠茄子 蔥 香菜 生抽 醋 老乾媽 白胡椒粉 鹽 芝麻油 ；涼拌綠茄子的做法步驟；

1. 這種茄子以前常常在菜市場看到但我一直以為那就是未成熟的紫茄子這次收到後我先切了一小塊嚐了一下感覺真的不像茄子更像黃瓜；

2. 把綠茄子洗淨連皮切成2cm寬的條，然後搓少量的鹽，醃5-10分鐘；

3. 上蒸鍋加蓋大火轉中火，蒸15分鐘，至茄子完全軟爛；

4. 蒸好的茄子把汁水淋到一個碗裡，加入生抽、醋、老乾媽、白胡椒粉、鹽、芝麻油，做成調味汁。然後切一些蔥和香菜末，放在茄子上；

5. 把料汁澆在茄子上後，加熱一勺油，潑在茄子上，即成

主料綠茄子三條 輔料醬油適量 白糖適量 辣椒油適量 花椒油適量 麻油適量 蔥 蒜 香菜 醋 清蒸綠茄子的做法步驟1. 茄子洗淨，瀝乾。刀從茄子尾部至頭部交叉切三刀，不斷，令茄子散開，易熟入味！！ 開水鍋內蒸至少15-2分鐘，令其完全軟耙。2. 取出茄子，用筷子壓幹茄子裡面的蒸汽水！調味料（蒜蓉，醬油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜歡的也可以放少許芝麻醬，蔥粒，香菜碎）拌勻後澆在蒸熟的茄子就OK了！！！小貼士茄子一定要蒸熟至軟耙，寧願時間長點也不要吃硬硬的茄子，很難吃滴哈！