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  • 1 # 追風小少年

    茄子從果形上分,有長條形、線形、長筒形、長卵形、卵圓形、高圓形、圓球形、扁圓形、短筒形、短羊角形和長羊角形等11種之多;茄子從果實顏色上分,又有白色、白綠色、綠色、橘紅、淺紫、鮮紫、紫紅和黑紫等8種;從果肉色上分,主要有白色、黃白色、綠白色和綠色等4種。

    茄子性帶寒,不能生吃,生吃必會腹痛瀉肚,因為茄子帶鹼性,生吃更會有澀感。

    在食用方面,茄子可醃漬、煮、燒、蒸和燜,配肉和不配肉都很好吃。

    茄子含維生素A、B1、B2、C和P,更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸,更可防止血管破裂,亦有平血壓和止咯血的功效。

    綠茄子跟紫茄子的區別如下:

    綠茄子

    口感比紫茄子稍差,營養價值沒有紫茄子高。

    紫茄子

    100克紫茄子中維生素 P含量高達720毫克,能增強細胞黏著力,同時可以調節神經,增加腎上腺分泌,令人心情愉悅。它能增加微血管壁的抗壓能力,改善血管功能,對高血壓、面板紫癜和易發生出血傾向的疾病患者,有相當裨益。龍葵鹼有抑制腫瘤細胞增殖、誘導腫瘤細胞凋亡和增進紅細胞免疫功能等多種抗腫瘤作用,對胃癌、結腸癌與子宮癌有一定的抑制作用。 

    紫茄子又叫做落蘇,俗稱矮瓜,是一種紫色的含漿瓜果,肉內有瓤,瓤裡有芝麻狀的粒子,各地都有出產,入秋後更為糯而甜。

    每種不同的食物都有他內在的不同。人是雜食動物要的不是有營養而是營養均衡和充足,所以你要換著吃而不是比對營養。吃不煩吃不膩就是最好的滋補方法。

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