食材明細裡脊肉適量蒜苗適量豆豉適量豆瓣醬適量料酒適量蒜香口味爆工藝十分鐘耗時普通難度鹽煎肉的做法步驟鹽煎肉的做法步驟：

1 1裡脊肉切薄片後加少許食用油、料酒拌勻;蒜苗切斜段;豆豉切碎。鹽煎肉的做法步驟：

2 2開火，油熱後，迅速放入肉片打散。鹽煎肉的做法步驟：

3 3肉炒變色後，將肉片推至一邊，放入豆瓣醬與豆鼓煸炒。鹽煎肉的做法步驟：

4 4炒出紅油後，將肉滑下一起翻炒均勻。鹽煎肉的做法步驟：

5 5倒入蒜苗繼續大火翻炒。鹽煎肉的做法步驟：

6 6炒至蒜苗發軟即可關火出鍋。

鹽煎肉的配料及味道都類似於回鍋肉，只是做法不同。相比回鍋肉，鹽煎肉的做法更簡單直接，口感更接近肉的本身。現將鹽煎肉的幾種不同做法介紹如下，供朋友們參考，希望大家都能輕鬆做出好吃的鹽煎肉。鹽煎肉一：五花肉400克，老乾媽豆豉醬50克，雞精1茶匙，大蒜3瓣，老薑3片，生抽2湯匙（30ml），紹酒1湯匙（15ml），油4茶匙（20ml），青蒜2棵。將五花肉放入冰箱冷凍20分鐘，待冰硬後再取出切成薄片；青蒜洗淨，切段，姜、蒜切片；中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將五花肉放入用小火慢慢煎至兩面金黃；放入姜、蒜片，爆出香味後調入老乾媽豆豉醬、紹酒和生抽翻炒約3分鐘；最後在鍋中放入雞精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。鹽煎肉二：去皮後臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、鹽少量、糖1茶匙（5ml）、油2湯匙（30ml）。將去皮的連肥帶瘦的豬肉切成大薄片。青蒜苗洗淨斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎。鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒。炒到肉片稍變色出油，加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。鹽煎肉三：豬後腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克。將肥瘦相連的去皮肉切成薄片。青蒜擇洗乾淨，切成小段。鍋內油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬，豆豉，炒出紅色，加醬油，甜醬，青蒜炒勻。青蒜熟時起鍋，裝盤即成。提醒：豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。如無青蒜，可用大蔥代替。做鹽煎肉的肉不需要事先處理直接下鍋煸炒，所以對於肉的質量要求更高一些，過肥則膩，過瘦則柴，還必須要放棄肉皮，因為直接煸炒的肉皮會發硬，影響口感。