涼麵的做法與配方

　　材料

　　熟雞蛋麵180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許

　　做法

　　1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。

　　2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。

　　川香涼麵

　　菜譜簡介超簡單、超好吃、超開胃的涼麵，即使盛夏食慾消減，也會讓你連吃兩大碗都不夠！

　　材料

　　主料：麵條、綠豆芽、蔥、姜、蒜

　　調味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

　　做法

　　1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。

　　2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。

　　3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。

　　4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧！

　　小訣竅

　　1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈！

　　2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。