地溝——下水道是也。地溝油就是長年累月積存在下水道里的生活用油的殘留。很多黑心商販去飯店等大量使用食用油的地方，從他們的地溝裡掏出人家衝到下水道里的油汙，然後直接進行再利用??它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態下長期反覆使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等複雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，併產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黃麴黴素的毒性，根據醫學研究稱是砒霜的100倍。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅介紹，所謂“地溝油”未必是地溝裡撈出來的油，在廚房裡炸了又炸的油，或剩菜裡回收利用的油，其實都屬於地溝油的範疇。其中有毒致癌物質不斷積累，反式脂肪酸含量越來越高，對身體有用的成分越來越少，還會帶來促進發胖、促進脂肪肝、促進高血壓、促進心血管損傷等多種嚴重害處。範志紅指出，在家就餐辨別地溝油，關鍵要學會幾招：一是觀顏色。地溝油往往發紅、發暗，顏色渾濁，不夠透明，容易含有雜質。二是看選單。在選單上看到油炸、油煎、乾鍋、水煮、乾煸、香酥等字樣，說明菜餚的烹調方法需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬於口水油或地溝油，質量也很難保證。如果這些大量用油的菜價格還很低，其原料的來源就更值得懷疑。三要查口感。新鮮合格的液體植物油是滑爽而容易流動的，即便油多，也絕無油膩之感。在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。反覆使用的劣質油黏度上升，口感黏膩。地溝油去哪了？在國外，地溝油再利用有兩條路：一是加工成生物柴油；二是油脂化學工藝深加工。在日本，地溝油一般用來給城市垃圾車和客車提供燃料；在英國，倒入焚化爐用於發電；在荷蘭，曾還購買過2000噸中國地溝油，加工成航空生物煤油；在美國，將廚房垃圾和冷卻的食物油用於堆肥處理。在國內，中國地溝油的主要去向可歸為三類：一是8%的地溝油用於工業生產；37%作為垃圾排放；55%經過粗略加工，勾兌到食用油裡重返餐桌，並有專家預測，目前中國每年返回餐桌的地溝油有200萬-300萬噸，而華人1年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸——也就是說，按照比例，你吃10頓飯就有1頓碰上地溝油。地溝油為什麼容易出現在我們的餐桌上呢？1、技術成熟度不高（地溝油用於工業的技術不夠成熟）；2、轉化成本高（地溝油轉化成航空生物煤油成本是傳統燃油的3倍）；3、利潤高（地溝油直接流向餐桌利潤達300%）。除了地溝油對我們有著傷害之外，使用浸出方式提取的油品也是沒有營養價值的。只有純物理壓榨的成品油才能儲存原料中的營養價值，古法自榨油在中國有著悠久的歷史，但是在建國後，國內的食用油加工廠為了節約成本大量採用化學“浸出”的方式制油。地溝油橫行等食用油危機帶動了名為家用榨油機的小家電的市場發展，借鑑了古法壓榨的方式，結合現代科技技術，裝置材料採用食品級材質、油溫不超過45且壓榨過程全透明視覺化，具有整個生產過程無汙染、油品天然營養、原汁原味等特點。
地溝——下水道是也。地溝油就是長年累月積存在下水道里的生活用油的殘留。很多黑心商販去飯店等大量使用食用油的地方，從他們的地溝裡掏出人家衝到下水道里的油汙，然後直接進行再利用??它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態下長期反覆使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等複雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，併產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黃麴黴素的毒性，根據醫學研究稱是砒霜的100倍。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅介紹，所謂“地溝油”未必是地溝裡撈出來的油，在廚房裡炸了又炸的油，或剩菜裡回收利用的油，其實都屬於地溝油的範疇。其中有毒致癌物質不斷積累，反式脂肪酸含量越來越高，對身體有用的成分越來越少，還會帶來促進發胖、促進脂肪肝、促進高血壓、促進心血管損傷等多種嚴重害處。範志紅指出，在家就餐辨別地溝油，關鍵要學會幾招：一是觀顏色。地溝油往往發紅、發暗，顏色渾濁，不夠透明，容易含有雜質。二是看選單。在選單上看到油炸、油煎、乾鍋、水煮、乾煸、香酥等字樣，說明菜餚的烹調方法需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬於口水油或地溝油，質量也很難保證。如果這些大量用油的菜價格還很低，其原料的來源就更值得懷疑。三要查口感。新鮮合格的液體植物油是滑爽而容易流動的，即便油多，也絕無油膩之感。在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。反覆使用的劣質油黏度上升，口感黏膩。地溝油去哪了？在國外，地溝油再利用有兩條路：一是加工成生物柴油；二是油脂化學工藝深加工。在日本，地溝油一般用來給城市垃圾車和客車提供燃料；在英國，倒入焚化爐用於發電；在荷蘭，曾還購買過2000噸中國地溝油，加工成航空生物煤油；在美國，將廚房垃圾和冷卻的食物油用於堆肥處理。在國內，中國地溝油的主要去向可歸為三類：一是8%的地溝油用於工業生產；37%作為垃圾排放；55%經過粗略加工，勾兌到食用油裡重返餐桌，並有專家預測，目前中國每年返回餐桌的地溝油有200萬-300萬噸，而華人1年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸——也就是說，按照比例，你吃10頓飯就有1頓碰上地溝油。地溝油為什麼容易出現在我們的餐桌上呢？1、技術成熟度不高（地溝油用於工業的技術不夠成熟）；2、轉化成本高（地溝油轉化成航空生物煤油成本是傳統燃油的3倍）；3、利潤高（地溝油直接流向餐桌利潤達300%）。除了地溝油對我們有著傷害之外，使用浸出方式提取的油品也是沒有營養價值的。只有純物理壓榨的成品油才能儲存原料中的營養價值，古法自榨油在中國有著悠久的歷史，但是在建國後，國內的食用油加工廠為了節約成本大量採用化學“浸出”的方式制油。地溝油橫行等食用油危機帶動了名為家用榨油機的小家電的市場發展，借鑑了古法壓榨的方式，結合現代科技技術，裝置材料採用食品級材質、油溫不超過45且壓榨過程全透明視覺化，具有整個生產過程無汙染、油品天然營養、原汁原味等特點。