醬茄子瓜的做法原料：豬肉，醬油，甜麵醬，茄子（量按人數掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道） 步驟：（1）豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。 （2）鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。 （3）鍋留少許油，待油熱後加入肉茉煸炒，肉色變白加入調好的醬汁，再加入少量的水。 （4）見鍋內湯汁由小泡變為大泡時，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。 （5）改小火收汁，三兩分鐘即可關火裝盤。 要點：煸茄條時象做燒茄子，目的是減少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的鹽，因為甜麵醬與醬油已經夠鹹了。應多翻動，以防乾鍋變糊。這個菜口味較濃重

焦熘茄條的做法

1. 主料：茄子

2. 先兌制脆皮糊，麵粉加玉米澱粉，加泡打粉，加水攪拌成能流淌的粘稠麵糊，再加2羹匙植物油，攪拌均勻，靜置20分鐘即可使用

3. 把茄子洗淨

4. 改刀切粗條

5. 把茄條放入脆皮糊中蘸勻

6. 放入熱油鍋中炸制

7. 炸制到表面一層硬殼

8. 撈出裝盤備用

9. 鍋留底油，炒香蔥花，加適量蠔油

10. 加少許水燒開，加鹽調味

11. 淋入水澱粉勾薄芡

12. 熬製芡汁糊化粘稠

13. 放入備用的茄條

14. 快速反覆翻勺即成

15. 出鍋裝盤。撒些瓜子仁點綴，即可上桌品味