木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。雌花著生於花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生於花序上部，吊鐘狀，植後3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花後開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細根、粗根和塊根。塊根肉質，富含澱粉。木薯適應性強，耐旱耐瘠。在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的地區，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長，最適於在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分佈均勻，pH6.0～7.5，Sunny充足，土層深厚，排水良好的土地生長。
【分佈狀況】
木薯起源於熱帶美洲，廣泛栽培於熱帶和部分亞熱帶地區，主要分佈在巴西、墨西哥、奈及利亞、玻利維亞、泰國、哥倫比亞、印尼等國。中國於19世紀20年代引種栽培，現已廣泛分佈於華南地區，廣東和廣西的栽培面積最大，福建和臺灣次之，雲南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
【用途】
木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶溼地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取澱粉。
木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。雌花著生於花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生於花序上部，吊鐘狀，植後3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花後開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細根、粗根和塊根。塊根肉質，富含澱粉。木薯適應性強，耐旱耐瘠。在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的地區，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長，最適於在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分佈均勻，pH6.0～7.5，Sunny充足，土層深厚，排水良好的土地生長。
【分佈狀況】
木薯起源於熱帶美洲，廣泛栽培於熱帶和部分亞熱帶地區，主要分佈在巴西、墨西哥、奈及利亞、玻利維亞、泰國、哥倫比亞、印尼等國。中國於19世紀20年代引種栽培，現已廣泛分佈於華南地區，廣東和廣西的栽培面積最大，福建和臺灣次之，雲南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
【用途】
木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶溼地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取澱粉。