一、健胃、助消化　　如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。　　中國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。　　這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。　　

二、預防膽結石　　常吃青椒能預防膽結石。　　青椒含有維生素比較豐富，特別是維生素C，可以讓體內多餘的膽固醇轉變膽汁酸，就可以預防膽結石，已經患者有膽結石的病人應該多吃含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。　　

三、改善心臟功能　　以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。　　此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。　　

四、降血糖　　牙買加的科學家透過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。　　

五、緩解面板疼痛　　研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的面板疼痛。　　

六、辣椒有減肥作用　　辣椒含有一種成分，能有效地燃燒體內的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。　　在日本市場上，已有多種適合女性食用的辣椒製品。