食材

主料

大骨

800g

土豆

3g

輔料

食用油

3匙

生抽

1塊

冰糖

5

香葉

3片

桂皮

2段

花椒

適量

豆瓣醬

2匙

蔥

1顆

姜

3片

澱粉

半匙

步驟

1.準備材料，大骨頭，姜，蔥，香葉，桂皮，花椒，土豆，冰糖，生抽，豆瓣醬。

2.大骨頭用清水泡3個小時，去掉血水，侵泡到肉質成白色，直接燉就可以了。

3.炒鍋入油，燒熱後下入香料，爆鍋出香。

4.味道香料出味後下入冰糖。

5.下入豆瓣醬

6.把豆瓣醬炒出紅油，會聞到很香的豆瓣醬味。

7.爆鍋完成後，放入大骨翻炒片刻。

8.翻炒片刻的大骨，均勻的佔滿香料。

9.大骨的顏色略淺，加入生抽在翻炒，使每個大骨都佔滿生抽和醬香。

10.翻炒均勻的大骨，加入清水，水量莫過大骨，大火燒開後轉小火燉50分鐘。

11.開鍋後票去浮沫，小火燉80分鐘。

12.80分鐘過後加入鹽調味。

13.加入土豆，轉大火燒開。

14.燉15分鐘後，土豆變透明狀即可關火。

15.覺得湯汁還比較多，用澱粉水，收一下湯汁。

16.出鍋後撒入蔥花即可。

17.好吃美味的醬骨頭出鍋了。

小貼士

大骨頭用清水清泡3個小時，去掉血水後就不用在掉水了。

土豆掰塊比用刀切更入味好吃。

前後用時2個小時，時間長了燉出來的大骨酥軟，更好吃。