6寸派盤一個

材料

A派皮：低粉80g、黃油32g、糖8g、水27g

B夾心部分：藍莓100g、糖30g、水12g、檸檬汁幾滴

C乳酪糊：奶油乳酪140g、糖25g、淡奶油40g、蛋液35g、玉米澱粉15g、原味酸奶50g、藍莓果泥汁20g

D表面裝飾：新鮮藍莓、糖漬橙皮、薄荷、糖粉

做法

A派皮：1、黃油室溫軟化後，倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的樣子。

2、加入水，揉成團，蒙上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

3、擀成薄片，鋪入模具中，用擀麵杖擀掉多餘的皮，用叉子均勻的叉上孔。

4、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

B夾心部分：1、夾心部分的糖倒入水中煮沸，再倒入藍莓，中火煮10分鐘。

2、加入檸檬汁煮至湯收稠之後，過濾出果汁備用。（果汁要留著待會用。果肉儘量保持完整不壓爛）

乳酪糊：1、奶油乳酪室溫軟化後，加糖拌勻。

2、分次加入蛋液拌勻

3、依次加入酸奶、淡奶油拌勻。

4、加入B步驟中過濾出的果汁拌勻，再加玉米澱粉拌勻。

5、將B步驟中煮過的果粒放入派皮中，再倒入乳酪糊。

6、烤箱提前10分鐘預熱170度，烤25-30分鐘左右。

7、晾涼後將材料D用於表面裝飾，冷藏三小時後可食用

用料 低筋粉100g黃油40g全蛋液40g糖粉20g藍莓乳酪餡奶油乳酪85g酸奶20g細砂糖25g雞蛋1個玉米澱粉5g藍莓80g6寸派盤1個（直徑16cm）步驟 1點選檢視大圖黃油軟化後倒入低筋粉和糖粉，用手不斷揉搓，搓成粗顆粒狀步驟 2點選檢視大圖在搓勻的麵粉里加入全蛋液，揉成麵糰，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，不光滑也沒關係的。把麵糰放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘以上步驟 3點選檢視大圖現在來製作乳酪餡，奶油乳酪放入容器內，加入酸奶和細砂糖，隔溫水小火加熱，用手動打蛋器打至順滑，離火後加入雞蛋和玉米澱粉攪拌均勻備用步驟 4點選檢視大圖將鬆弛好的麵糰擀成比派盤大一圈，把擀好的派皮鋪到派盤上面，用手指輕壓派皮，使派皮緊貼派盤，然後用擀麵杖在派盤上壓一下，將多餘的派皮切斷步驟 5點選檢視大圖用拇指擠壓派盤邊緣，使派皮高出派盤一些，底部用叉子扎出小孔，可防止派皮鼓起來步驟 6點選檢視大圖派盤內填入藍莓步驟 7點選檢視大圖倒入乳酪糊步驟 8點選檢視大圖放入預熱好的烤箱，190度15分鐘轉170度20分鐘