今天我給大家講講真正的紅薯粉，它的製作工序真的是很麻煩，聽長倍們講只要有一個工序沒有做到，就做不出好粉，那麼這一年就白乾了。因為我們家家唯一的收入來源就是紅薯粉條。首先種植紅薯從三月份開始到十月份種植小麥的時候才挖，下面給大家講講它的製作工序:

1.洗紅薯，如果不洗乾淨露出的粉條就有沙子。

2.紅薯打成澱粉之後過濾，要把澱粉裡的黑色素給過濾出來，不然露出的粉條是黑色不好看也不好吃。

3.把沉澱好的澱粉再粉碎曬乾，這需要幾次工序，要把澱粉徹底粉成麵粉一樣的粉末才可以。

4.要等到有凍的時候才可以開始露，天氣的溫度不能超過零下2度，溫度低了會把粉條凍白，白了粉條就是酥的，容易斷還沒有嚼勁。

下面給大家講講怎麼識別紅薯粉條:在我們老家通常就是放嘴裡嚼著回味有點甜和紅薯的味道或用火燒著冒泡，沒有別的味道，用手指能捻成粉墨。真正的紅薯粉是金黃色。

傳統的東西味道好，但機器做的整齊程度要更好，機器做如果都用好的材料差別也不會太大，機械做關鍵是體力上省心，人不用受那麼大的累，所以各有利弊，機器做弄好了，比手工乾淨。

手工的紅薯粉好吃，不光紅薯粉，別的也是手工的好吃，機器做的不好吃，原因是因為機器做的食物木有靈魂。而手工的則是創出靈魂。

按照產量，當然機械化大；要說好吃，當然是人工的粉條好吃多了。

我是農民，做粉、做粉條、做粉皮、做老粉是行家裡手，不過就算是人工漏粉條，工序也簡化很多了。

就拿大糊來說，過去的煮，煮的糊做出粉條比較勁道，怎麼燉也不會燉爛。

現在用的是充糊，而且是直接把明礬充在糊裡，雖說也是人工，卻沒有那麼盡到，吃不出那種感覺。

古老的方法，漏粉條講究“七忙八不忙”，意思是七個人很忙，一個蘿蔔一個坑。而八個人稍微輕鬆一點。

真害怕老手藝失傳，如果哪位年輕人有興趣，我會詳細接受漏粉條每一道工序、配方，保證言無不盡。