海參斑魚的做法

1、海參斑魚是深海魚，買來的時候一般是冷凍好的。

2、根據購買的經銷商不同，但是大部分都會在捕撈的時候處理過，所以一般內臟都是處理乾淨後冷凍，化凍後只需要清理魚鰓部分。

3、魚鱗是最難處理的部分，先燒開一鍋熱水，開鍋後將魚放到鍋裡燙一下，再用鋼絲球輕輕擦拭，表面光滑即可。

4、處理好的海參斑魚，按照普通魚的做法做就好。唯一需要注意的是，由於魚皮大部分是膠原蛋白，所有烹飪時間不要太長，以免營養流失。

5、放蔥薑蒜起鍋，把魚放到鍋裡炒一炒，表面起色時加水，再放料酒，少於醋，鹽，普通清燉鮮魚的方法即可。

6、魚皮的膠原蛋白依然保留。

7、再次做的蒸食：將魚兩側分別塗上一層鹽一層糖一層花生油，放上少於花椒，蔥段，上鍋蒸12～15分鐘。

石鍋魚做法；；草魚一條、片成大薄片、

原料；；香芹30克、香菇3片、菜花300克、青紅杭椒?

將石鍋上火燒熱、加菜籽油、 0克、調入味、魚片下鍋、開鍋即可。與火鍋相似、可配入青菜涮鍋。

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